Como cocinar pollo
1. El pollo, si está congelado, debe descongelarse antes de cocinarlo.
2. Retire las plumas del pollo (si las hay) con unas pinzas.
3. Vierta agua en una cacerola para que cubra el pollo con un par de centímetros de reserva. Si el pollo se cocina entero, necesitará una cacerola grande.
4. Agua salada (por cada litro de agua, una cucharadita de sal).
5. Sumerja el pollo o los trozos de pollo en la olla.
6. Espere hasta que hierva y, si se forma espuma después de 3-5 minutos de cocción, retírela.
7. Al gusto, agregue cebolla, zanahorias peladas, ajo.
8. Cocine el pollo en una cacerola durante 30 minutos (si son trozos de pollo) a 2 horas (pollo entero en caldo).
El tiempo exacto para cocinar el pollo hasta que esté tierno
Pollo entero y pollo - 1 hora, pollo viejo y de campo - 2-6 horas.
Patas, filetes, muslos de pollo, pechuga, alitas: 20-25 minutos.
Despojos de pollo: cuellos, corazones, estómagos, hígado - 40 minutos.
Cuánto cocinar pollo para caldo
Entero - 1.5-2 horas, pollo de la aldea - al menos 2 horas, gallo - aproximadamente 3 horas.
Piernas, filetes, muslos de pollo, pechuga, muslos, alas darán un rico caldo en 1 hora.
Cocine los menudillos de pollo para el caldo de dieta durante 40 minutos.
¿Qué especias agregar al cocinar pollo?
Después de hervir, puede agregar cebollas peladas y zanahorias, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca, hierbas provenzales, 1-2 hojas de laurel al pollo.
¿Cuándo salar el pollo al cocinar?
Sal el pollo al comienzo de la cocción.
¿Cuánto asar pollo?
Fríe el pollo durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y el calor.
¿Cuál es el contenido calórico del filete de pollo?
El contenido calórico del filete de pollo hervido es de 110 kcal.
El contenido calórico del pollo con piel es de 160 kcal.
¿Cómo cocinar pollo para sopa?
Para la sopa, hierva el pollo en abundante agua: 1 parte de pollo con huesos necesitará 6 veces más agua (por ejemplo, 3 litros de agua para una pata de pollo que pese 250 gramos). Agregue sal al comienzo de la cocción para hacer un caldo rico.
¿Cómo preparar el pollo para cocinar?
Limpie el pollo de los restos de plumas (si hay alguno), lávelo y séquelo con una toalla.
¿Cómo servir pollo hervido?
El pollo hervido se puede servir como un plato independiente, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y servir junto con verduras, salsas y crema.
Pollo y utensilios de cocina
En un multicookerEn una olla de cocción lenta, vierta el pollo entero con agua fría, sal, agregue especias, sal y cocine durante 1 hora en el modo "Estofado". Cocine los trozos individuales de pollo en una olla de cocción lenta durante 30 minutos en el mismo modo.
En una caldera doble
Cueza al vapor los trozos de pollo por 30-45 minutos. El pollo entero no se cocina a baño maría debido a su gran tamaño.
En una olla a presión
Un pollo entero en caldo se cocinará en 20 minutos con la válvula cerrada. Los trozos de pollo en una olla a presión se cocinarán en 5 minutos bajo presión.
En el microondas
Cocine los trozos de pollo en el microondas durante 20-25 minutos a máxima potencia (800-1000 W). En medio de la cocción, voltee el pollo.
Consejos para hervir pollo
¿Qué pollo cocinar?Para ensaladas y platos principales, son adecuadas las partes carnosas tiernas de pollo y filetes de pollo.
Para sopas y caldos, debe elegir partes ricas en grasa y piel, como complemento de ellas, son perfectas. para caldos y huesos de pollo. Si el caldo resulta ser dietético, use solo huesos y algo de carne.
Cómo cocinar pollo para diferentes platos.
Se agrega pollo completamente cocido al shawarma, ya que casi no se somete a tratamiento térmico.
En la ensalada César, el pollo se puede freír en aceite, pero si desea obtener una ensalada dietética, entonces el filete de pollo hervido es adecuado: la cocción lleva 30 minutos.
Cocine el pollo para el caldo durante 1-2 horas.
¿Cuál es el contenido calórico del pollo?
El contenido calórico del filete de pollo hervido es de 110 kcal.
El contenido calórico del pollo con piel es de 160 kcal.
¿Cómo cocinar pollo para sopa?
Para la sopa, hierva el pollo en una gran cantidad de agua: para 1 parte de pollo con huesos, necesita 4 veces más agua (por ejemplo, para una pierna que pesa 250 gramos, 1 litro de agua). Agregue sal al comienzo de la cocción para hacer un caldo rico.
¿Cómo preparar el pollo para cocinar?
Limpie el pollo de los restos de plumas (si hay alguno), lávelo y séquelo con una toalla.
¿Cómo servir pollo hervido?
El pollo hervido se puede servir como un plato separado, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y acompañarlo con verduras, salsa y crema.
¿Qué especias agregar al cocinar pollo?
Después de hervir, puede agregar cebollas peladas y zanahorias, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca y hierbas provenzales al pollo. Al final de la cocción, puede poner 1-2 hojas de laurel.
Cómo cocinar pollo duro (viejo)
Como regla general, la carne del pollo del pueblo (especialmente la antigua) es muy dura y es bastante difícil cocinarla suave. Para suavizarlo, debe marinar antes de hervir: rallar con kéfir o jugo de limón, y dejar en el refrigerador durante 4-6 horas. Luego cocine el pollo duro de la forma habitual durante 2-3 horas. Otra opción es hervir el pollo casero en una olla a presión, en su totalidad o en porciones durante 1 hora.
Aperitivo de pollo
ProductosPechuga de pollo - 2 piezas (aproximadamente 500 gramos)
Pepino fresco - 4 piezas
Albahaca - hojas para decorar
Salsa de pesto - 2 cucharadas
Mayonesa - 6 cucharadas
Pimienta recién molida - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Cómo hacer un bocadillo de pollo y pepino
1. Hervir el pollo: poner en agua fría y mantener en llamas durante 30 minutos. Retire la piel y los huesos, corte la carne de pollo en trozos pequeños.
2. Agregue 6 cucharadas de mayonesa, combine con dos cucharadas de salsa de pesto, agregue una pizca de pimienta recién molida, sal y mezcle bien hasta que quede suave.
3. Enjuague 4 pepinos frescos y córtelos en rodajas ovales alargadas de 0,5 cm de grosor, colóquelos en un plato de fondo plano y coloque una cucharadita de la mezcla resultante de pollo hervido en cada uno de ellos.
4. Enjuague la albahaca fresca con agua corriente y colóquela encima de cada refrigerio.
Como hacer sopa de pollo
Productos y precio de la sopa de pollo.500 gramos de carne de pollo (las patas de pollo, los muslos son adecuados) por 100 rublos,
1-2 zanahorias medianas por 20 rublos,
1-2 cabezas de cebollas por 5 rublos,
3-5 piezas de papas por 10 rublos. (aproximadamente 300 gramos),
100-120 gramos fideos por 10 rublos,
especias y hierbas al gusto (20 rublos),
agua - 3 litros.
Precio: 180 rub. para 6 porciones grandes de sopa de pollo o 30 rublos. Por porción. El tiempo de cocción para la sopa de pollo es de 1 hora y 10 minutos.
Precio medio en Moscú para junio de 2020..
Cocinar sopa de pollo
Hervir el pollo en abundante agua. Sacar de la sartén y picar el pollo hervido finamente, volver al caldo. Agregue las cebollas salteadas y las zanahorias a la sartén. Agregue papas finamente picadas y especias, cocine por otros 15 minutos. Agregue los fideos y cocine por otros 5 minutos.
Como elegir un delicioso pollo
Si el pollo está pálido o pegajoso, es posible que el pollo esté enfermo y esté siendo tratado con antibióticos. Si el seno está agrandado y las patas son desproporcionadamente cortas, lo más probable es que el ave haya sido alimentada con sustancias hormonales.Un pollo saludable debe tener carne rosa o blanca clara, piel delgada y delicada, y pequeñas escamas en sus patas. La carne más deliciosa es de un pollo joven. Golpee la pechuga: si el hueso es duro y duro, lo más probable es que el pollo esté viejo, en gallinas jóvenes el hueso brota suavemente.
Es mejor comprar aves refrigeradas, entonces esta es la carne más limpia y saludable. La carne de pollo congelada contiene muchos menos nutrientes.
Cómo cortar un pollo adecuadamente
La primera forma1. Lave el pollo con agua fría, colóquelo nuevamente en una tabla de cortar, haga un corte a lo largo de la cresta con un cuchillo afilado y grande, corte hasta el hueso.
2. En la unión del jamón con la cresta, corte la carne por ambos lados.
3. Gire la carcasa de pollo, haga un corte profundo alrededor del muslo para que se vea el hueso del muslo, tuerza el jamón y córtelo entre el hueso y la carcasa. Repita lo mismo con el segundo jamón.
4. Haga cortes a ambos lados de la pechuga y separe ligeramente la carne, corte los huesos del pechuga, retire el esternón.
5. Corte las alas y el pecho del esqueleto, haciendo una incisión desde la cola hasta el cuello.
6. Corte las alas del seno para que un tercio del seno permanezca en las alas.
7. Corte las puntas de las alas (se pueden usar para caldo).
8. Corta los jamones en dos, haciendo una incisión donde el muslo se une con la parte inferior de la pierna.
Segunda forma
1. Comience a cortar el pollo de la cola a lo largo de la cresta.
2. Coloque la carcasa en posición vertical, inserte un cuchillo en el corte que acaba de hacer, empujándolo hacia abajo para que el corte descienda por la columna vertebral.
3. Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo, ábralo a lo largo del corte.
4. Coloque el pollo en posición vertical, corte el hueso frontal.
5. Coloque la mitad del pollo con la pata hacia arriba, tire del jamón y córtelo en el punto donde se une a la pechuga. Repita con la segunda mitad de la carcasa.
6. En las piernas, encuentre una delgada franja blanca en la unión de la pierna y el muslo, corte en este lugar, dividiendo la pierna en dos partes.
Salsa de pollo hervida
ProductosNueces - 2 cucharadas
Ciruelas pasas - 2 puñados
Mayonesa o crema agria - 2 cucharadas redondeadas
Salsa de granada - 3 cucharadas
Azúcar - media cucharadita
Sal: un cuarto de cucharadita
Caldo de pollo - 7 cucharadas
Cocinar salsa de pollo hervida
1. Picar o picar las nueces con un martillo a través de una toalla.
2. Picar las ciruelas pasas.
3. Mezcle mayonesa / crema agria, salsa de granada, azúcar y sal; mezclar bien.
4. Agregue nueces picadas y ciruelas pasas.
5. Vierta el caldo de pollo, mezcle bien.
Como cocinar pollo y papas
ProductosPara 2 porciones
Pollo - 2 patas, 600-700 gramos
Agua - 2 litros
Patatas: 6-8 tubérculos medianos (aproximadamente 600 gramos)
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 pieza
Eneldo, cebolla verde - unas ramitas
Sal y pimienta al gusto
Como cocinar pollo y papas
1. Pon el pollo en una cacerola, cúbrelo con agua y prende fuego.
2. Mientras el agua hierve, pela la cebolla, pela las zanahorias y pica finamente.
3. Cuando el agua hierva, siga la espuma: debe recogerse y retirarse de la sartén.
4. Coloque la cebolla en el caldo, agregue sal y pimienta, cocine bajo una tapa a fuego lento durante 30 minutos.
5. Mientras se cocina el pollo, pele las papas y córtelas en trozos grandes.
6. Agregue las papas al pollo, cocine por otros 15 minutos, luego insista por 10 minutos. Retire la cebolla de la sartén.
7. Sirva con pollo separado de las papas. Espolvorea las papas con hierbas picadas. Sirve el caldo por separado o prepara una salsa con base en él. El plato se puede servir como sopa para el almuerzo.
Como cocinar pollo aspic
ProductosFilete de pollo - 2 piezas (o muslos de pollo - 3 piezas)
Agua - 1.3 litros
Gelatina instantánea - 30 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Zanahorias - 1 pieza
Ajo - 3 dientes
Sal - 1 cucharadita
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Laurel - 2 piezas
Como cocinar pollo aspic
1. Descongele los trozos de pollo, si están congelados; lavar.
2. Vierte agua en una cacerola y prende fuego.
3. Ponga el pollo en agua hervida, cocine hasta que esté tierno por 30 minutos.
4. Tan pronto como el agua hierva, drene el agua y reemplácela con agua fresca (1.3 litros).
5. Agregue media cucharadita de sal al agua.
6. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias.
7. Coloque las cebollas y las zanahorias en el caldo.
8. Pele el ajo y pique finamente, agregue al caldo.
9. Agregue pimienta y hojas de laurel.
10. Hervir el filete de pollo durante 20 minutos, sacar del caldo y enfriar.
11. Colar el caldo, luego verter gelatina en él y mezclar.
12)Divide el pollo en trozos pequeños.
13. Retire la cebolla, corte las zanahorias en aros finos.
14. Ponga el pollo y las zanahorias en moldes, mezcle, enfríe un poco y póngalo en el refrigerador por 4 horas.