¿Cómo cocinar verduras para una ensalada Olivier?

La ensalada Olivier es una de las más simples, pero para presentación clásica y para ahorrar tiempo, usa algunos trucos:

1. vegetales - zanahorias y papas - es mejor tomar el mismo tamaño para que puedan cocinar juntos;
2. tirar los vegetales al agua hirviendo con sal: de esta manera retendrán más nutrientes y serán menos sueltos;
3. para que las papas y las zanahorias se cocinen de manera uniforme, deben cubrirse con agua durante la cocción;
4. después del final de la cocción, el agua se drena inmediatamente, y las verduras se vierten con agua helada para que se enfríen rápidamente y pueden ser cortar.

Hervir las zanahorias y las papas en una cacerola en la estufa durante unos 20-40 minutos (según el tamaño). Otros métodos de cocción:

1. En una caldera doble. Hervir las papas y las zanahorias a un nivel medio. Puede poner remolacha en el nivel inferior (para otra ensalada), en el nivel superior: huevos.
2. En el horno. Las verduras se lavan bien, sin pelar, se envuelven en papel de aluminio y se hornean durante 3-3.5 horas a 110 ° C.
3. En el microondas Las verduras lavadas y sin pelar se cocinan enteras en un plato especial (para un horno de microondas), debajo de una tapa. Deben descansar libremente, sin necesidad de rellenar con agua. Tiempo de cocción: 8-10 minutos a 1000 W, 10-12 minutos a 750 W. Pelado y cortado en cubitos: cocine rápidamente en una bolsa con muescas para liberar vapor. A 1000 vatios estarán listos en 5-6 minutos.
4. En una multicocina. Las verduras se cocinan en el modo "Steam", en una cesta de vapor, agregando 2-3 vasos de agua al tazón. Las verduras lavadas y sin pelar se cocinan durante 25-30 minutos, se pelan y se pican durante 15 minutos.