Que hacer si la gelatina es dura
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Esto suele suceder si se pone mucha gelatina artificial o agar-agar en la carne gelatinosa. La gelatina pierde sus propiedades aglutinantes si la carne gelatinosa se hierve: ponga la carne gelatinosa de los moldes en una cacerola, derrita a fuego muy bajo (para que no se queme) y luego hierva. Luego vierta nuevamente en moldes y enfríe.
Si la carne gelatinosa es dura debido a la carne, entonces debe hervirse: hervir durante 1-2 horas, probando regularmente la carne para que esté blanda.
La siguiente opción se usa como último recurso, cuando se colocan muchas partes que contienen colágeno (patas, piernas, etc.) en la carne gelatinosa: el caldo junto con la carne se calienta, se diluye con agua y se cocina durante una hora. Lo más probable es que necesite más especias y sal.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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