Cómo cocinar carne en gelatina para uso futuro
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Carne en gelatina para el invierno: de hecho, el mismo guiso, solo la gelatina está diseñada para un contenido bastante grande de gelatina en el frasco. La carne en gelatina se prepara para el invierno de la misma manera que usual... Un punto importante es que la gelatina no puede usarse para el almacenamiento a largo plazo, ya que los frascos cerrados con ácido úrico se hierven para la esterilización, y la gelatina pierde sus propiedades gelificantes. Por lo tanto, debe cocinar carne en gelatina en reserva para que se congele. Después de cocinar, la carne se coloca en frascos, el caldo se vierte encima, los frascos se cierran de forma segura y luego se hierven en un baño de agua durante una hora. Ese es todo el secreto: estos bancos se almacenarán en absolutamente cualquier condición durante años.
La carne en gelatina estará lista para el almacenamiento en cualquier condición, incluso en condiciones extremas, si hay una capa de grasa de carne encima del caldo. Para esto, se recomienda tomar partes con una gran cantidad de colágeno. Para el almacenamiento a largo plazo, la carne gelatinosa turbia es mejor: no es necesario dibujar y lograr una transparencia total. La carne en gelatina se prepara en un frasco de cualquier manera, incluso para la pasta naval, incluso para el trigo sarraceno con estofado, incluso para la sopa (los caldos excelentes salen de la gelatina), incluso las ensaladas de carne, incluso para la aspic.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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