Cómo cocinar hígado de bacalao
Productos
Hígado de bacalao - 900 gramos
Agua - 2 litros
Vinagre - 2 cucharaditas
Laurel - 3 piezas
Pimienta negra - 8 guisantes
Sal - una pizca
Cómo cocinar hígado de bacalao en una cacerola
1. Limpie el hígado de bacalao de las películas, lávelo en agua fría.
2. Vierta 2 litros de agua, vinagre en una cacerola, ponga las hojas de laurel, pimienta, sal, coloque a fuego medio.
3. Después de hervir, ponga el hígado de bacalao en una cacerola, espere a que hierva.
4. Retire la olla con hígado de bacalao del quemador, deje que el caldo se prepare por 2 minutos.
5. Coloque nuevamente la olla sobre el quemador, déjelo hervir, retírelo del fuego, déjelo por un par de minutos.
6. Regrese la sartén al quemador, espere hasta que hierva.
7. Apague la hornilla, deje la olla con hígado de bacalao para preparar durante 5 minutos.
Cómo hervir el hígado de bacalao en un baño de agua
1. Limpie el hígado de bacalao de las películas, lávelo en agua corriente fría.
2. Espolvoree una pizca de sal en el hígado, mezcle con las manos.
3. Coloque hojas de laurel, granos de pimienta negra, hígado de bacalao en el fondo de un frasco de vidrio de 1 litro con una rosca.
4. Cubra la jarra con el tapón de rosca, pero no la apriete.
5. Vierta 1.5-2 litros de agua fría en una cacerola.
6. Ponga una servilleta de tela doblemente doblada en el fondo de una olla con agua, presiónela con un frasco de hígado de bacalao.
7. Coloque la parrilla sobre la placa de cocción, encienda la estufa a fuego medio.
8. Coloque una cacerola con un frasco en la rejilla y hierva.
9. Reduzca el fuego a bajo, cocine por 1 hora.
10. Retire el frasco de la sartén, vuelva a atornillar la tapa.
Como salar el hígado de bacalao
ProductosSal - 1 cucharada
Hígado de bacalao - 1 kilogramo
Pimienta negra - 8 guisantes
Laurel - 6 piezas
Como cocinar hígado salado
1. Limpie el hígado de bacalao de las películas, enjuague bien con agua corriente fría.
2. Frote el hígado de bacalao con sal.
3. Distribuya la misma cantidad de hojas de laurel y granos de pimienta negra, hígado de bacalao en dos frascos de medio litro con tapas de rosca.
4. Cubra los frascos con las tapas de los tornillos, pero no los apriete.
5. Vierta 1.5-2 litros de agua en una cacerola grande, coloque latas de hígado de bacalao en ella.
6. Coloque la cacerola a fuego medio hasta que hierva.
7. Reduce el fuego a bajo, mantén la placa caliente por 60 minutos.
8. Saque las latas del agua, apriete las tapas.
9. Enfríe los alimentos enlatados a temperatura ambiente, póngalos en el refrigerador para guardarlos.
Ensalada de hígado de bacalao
ProductosHígado de Bacalao Enlatado - 190 gramos
Zanahorias - 2 piezas
Patatas - 3 tubérculos
Huevos - 3 piezas
Queso duro - 50 gramos
Mayonesa (baja en grasa) - al gusto
Pepinos en vinagre - 3 piezas
Cebollas verdes - 5 flechas
Pimienta negra - 3 guisantes
Cómo hacer ensalada de hígado de bacalao
1. Verter dos litros de agua en una cacerola, colocar a fuego alto y dejar hervir.
2. Lave las papas y las zanahorias, no las pele.
3. Ponga las papas y las zanahorias en agua hirviendo, mantenga a fuego medio durante 40 minutos.
4. Vierta medio litro de agua fría en una cacerola separada, coloque a fuego alto, después de hervir, baje los huevos lavados, cocine por 10 minutos.
5. Vierta los huevos duros con agua fría durante 10 minutos.
6. Drene el agua de la sartén con vegetales cocidos, enfríelos, pele, ralle.
7. Pele los huevos enfriados de la cáscara, separe la clara de la yema.
8. En diferentes tazones, ralle la proteína en forma gruesa, la yema finamente.
9. Escurra el aceite de la comida enlatada, ponga el hígado de bacalao en una taza, triture con un tenedor.
diez.Pelar los pepinos en vinagre, cortarlos en tiras delgadas de varios milímetros de grosor y 2 centímetros de largo.
11. Lavar las cebollas verdes, cortarlas en aros finos de unos pocos milímetros de grosor.
12. Rallar el queso.
13. Triturar la pimienta negra en un mortero.
14. Ponga papas ralladas, una capa de hígado de bacalao en el fondo del plato, espolvoree con pimienta negra, cebolla verde, extienda una fina capa de mayonesa, ponga encurtidos, clara de huevo, zanahorias, queso, esparza una fina capa de mayonesa, espolvoree con yema de huevo.
15. Coloque la ensalada en el refrigerador por un par de horas para remojar las capas.
Fusofactos
- Como escoger hígado de bacalao enlatado:1. El grado más alto de hígado de bacalao en conserva indica que se hizo inmediatamente después de que el pescado fue capturado y procesado.
2. Es mejor comprar productos enlatados de hígado de bacalao hechos en las zonas de pesca: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Los alimentos enlatados de calidad deben contener solo sal y hígado de bacalao.
4. Los datos sobre la vida útil de los alimentos enlatados deben estar estampados en el fondo de la lata o en la tapa.
5. La tapa y el fondo de la lata no deben estar hinchados.
6. Si agita el frasco, no debe haber ningún sonido de gorgoteo, ya que en los alimentos enlatados de alta calidad el hígado de bacalao se coloca lo más apretado posible.
- Cortar el hígado del bacalao fresco debes tener cuidado de no dañar la delgada concha. A continuación, debe cortar cuidadosamente la vesícula biliar para que no explote.
- Lata de hígado de bacalao en lata sabe amargosi se congela antes de cocinar o enlatar.
- El hígado de bacalao contiene útil sustancias para los humanos: aceite de pescado, vitaminas A (el hígado de bacalao contiene más que otros productos esta vitamina, que es responsable de la salud celular), D (salud de los huesos y la piel, sistema endocrino), E (metabolismo), ácido fólico, ácidos grasos insaturados, yodo y proteínas.
- El hígado de bacalao prácticamente no se vende Fresco (solo en lata). El precio del hígado en conserva es de 200-300 rublos / 200 gramos. El costo se debe a la distancia de Rusia y la producción intensiva en mano de obra: el hígado conserva sus propiedades máximas útiles solo en las primeras horas, cuando necesita ser preservado, por lo tanto, el hígado se procesa directamente en los barcos.
- Por recepción Se recomienda el hígado de bacalao más fresco para pescar por su cuenta o para comprar sin destripar.
- Si el hígado de bacalao tiene olor áspero, vale la pena cambiar el agua tres veces durante la cocción.
- Contenido calórico hígado de bacalao - 600 kcal / 100 gramos. El hígado de bacalao se considera un producto muy alto en calorías.
- Tratar el hígado de bacalao como delicadeza vino de la URSS, cuando era posible obtener hígado de bacalao por mucho dinero, o por medio de amigos. Hoy en día, el hígado de bacalao se puede encontrar en casi cualquier tienda.
- Hígado de bacalao servir como merienda con papas hervidas y huevos.
- Periodo de almacenamiento hígado de bacalao en un frasco abierto: 2 días en el refrigerador.