Cómo cocinar habas
1 taza de habas, agua de remojo, 5 tazas de agua hirviendo
¿Cuánto remojar los frijoles?
1. Vierta las habas en una cacerola y cubra con agua fría con un margen de 3 centímetros.
2. Remoje las habas durante 6-12 horas en el refrigerador.
3. Encienda la cacerola, hierva a fuego medio.
4. Después de hervir, cocine los frijoles a ebullición media durante 10 minutos, observando cuidadosamente la espuma.
5. Reduzca el fuego y cocine las habas durante 2-2.5 horas, bebé pequeño - 50 minutos.
6. Después de hervir, escurrir el agua, salar los frijoles, picar con una licuadora si lo desea.
7. Servir con hierbas y aceite vegetal.
Consejos de cocina
Remojar las habas o noLos frijoles de Lima tardarán dos veces más en cocinarse sin remojarlos, sin embargo, pueden volverse suaves y no tan suaves por dentro. Es un remojo que acorta el tiempo de ebullición y proporciona una textura uniforme sin sobrecocinar.
Como salar las habas
Para que los frijoles estén lo más suaves posible, no los ponga en sal durante la cocción. Pero inmediatamente después de hervir o cuando se agrega a otros productos, las habas pueden ser saladas.
Si los frijoles son viejos (más de medio año después de la producción), agregue otros 20 minutos al tiempo de cocción.
Fusofactos
Los frijoles de Lima (otros nombres para baby lima, frijoles de lima, frijoles americanos) son frijoles blancos grandes con un sabor cremoso, por lo que se llaman "frijoles cremosos". Descubierto por los españoles en América Central y del Sur, luego llevado a Europa y América del Norte.Los frijoles de Lima son de 2 tipos: frijoles grandes de "papa", que saben a alimentos con almidón; y la bebé lima es pequeña y más densa.
Los frijoles de Lima mantienen bien su forma cuando se hierven, y en el puré de papas, especialmente si se quita la cáscara, obtienen una textura cremosa.
Los frijoles de Lima son bastante grandes, mientras que la cáscara es bastante delgada. Debido al color blanco y al tamaño bastante grande (cuando hierven, los frijoles de lima aumentan de tamaño entre 1.2 y 1.3 veces), los platos son visualmente muy inusuales y a los niños realmente les gusta.
Los frijoles de Lima se recomiendan para vegetarianos y personas en ayunas debido a la gran cantidad de proteína vegetal que contienen.
Se recomienda almacenar las habas en un recipiente hermético durante 1 año.
Sirva las habas con hierbas, cebollas y ajo, úselas como guarnición y en sopas. Para variar, puede hervir habas en un caldo de carne. El plato original de frijoles Baby Lima - Sukkotash.