Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι
Προϊόντα μαρμελάδας
Φρέσκο κεράσι - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε καλά το κεράσι, αφαιρέστε τους σπόρους με φουρκέτα, σκίστε τους μίσχους.
2. Κυλήστε τα κεράσια μέσω μύλου κρέατος και ρίξτε σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι σε μια κατσαρόλα
1. Βάζουμε μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα κερασιάς, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι σε αργή κουζίνα
1. Βάλτε τα κεράσια σε βραστή κουζίνα.
2. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα χωρίς να κλείσετε το καπάκι για 1 ώρα.
3. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε.
4. Προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι σε ένα ψωμί
1. Βάλτε τα μούρα με τη μορφή ψωμιού.
2. Κλείστε το καπάκι της μηχανής ψωμιού, τοποθετήστε το σε μαρμελάδα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε μαγειρική σόδα, περιμένετε μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός.
4. Κλείστε το καπάκι της μηχανής ψωμιού, συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "Jam" μέχρι το μπιπ (άλλα 50 λεπτά).
Συγκομιδή μαρμελάδας κερασιών για το χειμώνα
Ρίξτε μαρμελάδα κεράσι σε βάζα, τυλίξτε, γυρίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Σε αυτήν την κατάσταση, περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα και αποθηκεύστε την.
Fusofacts
- Τα κεράσια για μαρμελάδα πρέπει να λαμβάνονται με κλαδιά - ειδικά για να διατηρείται ανέπαφη η δομή του μούρου και να προκαλούνται οι διαδικασίες αποσύνθεσης και η απελευθέρωση του χυμού.- Δεδομένου ότι τα κεράσια δεν περιέχουν κολλώδεις ουσίες όπως τα μήλα, τα κεράσια πρέπει είτε να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα ή πηκτίνη πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να επιτευχθεί η συνοχή της μαρμελάδας. Σε περίπτωση που θέλετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα διατροφής, συνιστάται να καταφύγετε στη χρήση ζελατίνης. Για να το κάνετε αυτό, παρέχετε 10-20 γραμμάρια ζελατίνης για 1 κιλό μούρων (εάν προστίθενται έως 0,5 κιλά ζάχαρης, τότε θα πρέπει να προστεθούν 40 γραμμάρια πηκτίνης). Η ζελατίνη πρέπει να αραιώνεται με κρύο χυμό κερασιού ή νερό και να χύνεται σε βρασμένη μαρμελάδα 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς.
- Ένας τρόπος για να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα κερασιού χωρίς ζελατίνη είναι να προσθέσετε 400-500 γραμμάρια μήλων σε 1 κιλό κεράσια, και στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιήστε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη αντί για 1.
- Κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας κερασιού, λάβετε υπόψη ότι 1 κιλό κεράσι θα φτιάξει βάζο μαρμελάδας 400 γραμμαρίων. Βασικά, η μείωση του όγκου επηρεάζεται από το βράσιμο και την αφαίρεση των οστών.
- Απαιτείται σόδα σε μαρμελάδα κερασιάς για την ενίσχυση του φωτεινού χρώματος. Η προσθήκη σόδας δεν επηρεάζει τη γεύση της τελικής μαρμελάδας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πείρο ασφαλείας για γρήγορη αποφλοίωση κερασιών. Πρώτα, πρέπει να το απολυμάνετε και, στη συνέχεια, κρατώντας το μούρο στο αριστερό σας χέρι, κολλήστε τον πείρο στο κεράσι με το δεξί σας σχεδόν μέχρι το τέλος, κάμπτοντας γύρω από το κόκκαλο, τραβήξτε το οστό και τραβήξτε τον πείρο μαζί με το οστό προς εσάς και ελαφρώς προς τα πλάγια.