Πώς να μαγειρέψετε το kalbithan;
Θα χρειαστούν 7 ώρες για να μαγειρέψετε σούπα kalbitkhan, εκ των οποίων 2 ώρες στην κουζίνα.
Πώς να μαγειρέψετε το kalbithan
Προϊόντα
Πλευρά βοείου κρέατος - 800 γραμμάρια
Daikon (ραπανάκι) - 200 γραμμάρια
Αυγό - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 40 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια 40 γραμμάρια και 20 γραμμάρια
Cheongjang Soy Sau - 2 κουταλάκια του γλυκού
Σουσάμι - μισή κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε το kalbithan
1. Κόψτε τα πλευρά του βοείου κρέατος σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό για 3 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα.
2. Ξεπλύνετε το daikon, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια μήκους 6 εκατοστών.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Σπάστε το αυγό, ρίξτε σε ένα μπολ και χτυπήστε με μια μικρή πρέζα αλάτι. τηγανίζουμε τα αυγά. Στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
5. Αφαιρέστε το λίπος και τις φλέβες από τα εμποτισμένα πλευρά.
6. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε 1 λίτρο νερό και βυθίζουμε τα νεύρα μέσα σε αυτά, τα λευκαίνουμε για 5 λεπτά.
7. Ρίξτε τα πλευρά με νερό (5 λίτρα) και βράστε.
8. Μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
9. Προσθέστε daikon και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα, αφαιρώντας τη ζυγαριά με ένα κουτάλι.
10. Βγάλτε το daikon και κόψτε σε λεπτές φέτες μήκους 3 εκατοστών.
11. Καρυκεύστε τα πλευρά με ένα μείγμα σκόρδου, πιπεριού, σάλτσας σόγιας και σησαμέλαιο.
12. Ψύξτε το ζωμό, αφαιρέστε το κατεψυγμένο λίπος από την επιφάνεια και στραγγίξτε μέσω του cheesecloth. Προσθέστε τα πλευρά και το daikon και αφήστε το να βράσει. Περίοδος με αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
13. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ομελέτα, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση πριν το σερβίρετε.
Fusofacts
- Το Kalbithan είναι ένας τύπος κορεατικής σούπας gumguk που παρασκευάζεται από διαφορετικά μέρη του βοείου κρέατος (για παράδειγμα, κεφάλι, οστά κ.λπ.), βραστά αργά χαμηλή φωτιά.- Στην αρχαιότητα, οι σούπες για σημαντικά γεγονότα ή άτομα πήραν ένα όνομα χρησιμοποιώντας το τέλος του "Than". Για παράδειγμα, η σούπα "komtkhan" θα μπορούσε να προσφέρεται μόνο από εκπροσώπους ευγένεια, καθώς χρησιμοποιήθηκαν ακριβά συστατικά για την παρασκευή του. Και η ίδια το όνομα του πιάτου προέρχεται από την κορεατική λέξη που σημαίνει "μασά".
- Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των Κορεάτων ότι ένα komkhtan θα έχει πραγματική γεύση μόνο αν μαγειρέψτε σε ένα καζάνι και με πολύ κρέας. Επιπλέον, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου διαρκεί πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, οι Κορεάτες προτιμούν να το παραγγείλουν όταν επισκέπτονται εστιατόρια.
- Οι Κορεάτες προτιμούν να μην προσθέτουν αλάτι και πιπέρι στο kalbithan όταν μαγειρεύουν, επειδή χρησιμοποιούν ζεστά κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και αλμυρή σάλτσα σόγιας. Το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να προστεθούν στο kalbithan για γεύση.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα