Πόσο να μαγειρέψετε το σφυρί;
Μαγειρέψτε το shulum για 2 ώρες. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 2,5 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε το shulum
Προϊόντα
Αρνί με κόκαλο - 1 κιλό
Μελιτζάνα - 1 κομμάτι
Ντομάτα - 2 κομμάτια
Γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Πράσινα - ένα μεγάλο μάτσο (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο)
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αρνί καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 4 λίτρα
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε το αρνί, κομμένο σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
3. Κόψτε 2 πιπεριές στη μέση και αφαιρέστε το κουτί σπόρου.
4. Κόψτε τη μελιτζάνα σε 6 κομμάτια.
5. Κόψτε χονδροειδώς ένα μεγάλο μάτσο χόρτα.
Μαγείρεμα σε καζάνι
1. Βάλτε πρόβειο κρέας σε καζάνι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα αρνιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίξτε σε 4 λίτρα νερό.
2. Τοποθετήστε το καζάνι πάνω από τη φωτιά, μαγειρέψτε το κρέας για 1,5 ώρα. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό.
3. Στον ζωμό προσθέστε τη μελιτζάνα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και μισά πιπέρι. 2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, ένα καρότο, δύο φύλλα δάφνης ολόκληρα.
4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ζωμό για 30 λεπτά.
5. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε καζάνι, καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
6. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιάσετε λαχανικά από το ζωμό. Απορρίψτε το κρεμμύδι και κόψτε τα υπόλοιπα σε κομμάτια και βάλτε σε ένα πιάτο.
Βάλτε ένα κομμάτι κρέας σε τμηματικά και ρίξτε το πάνω στο ζωμό. Όλοι θα πάρουν λαχανικά από το κοινό πιάτο.
Fusofacts
- Το Shulum είναι ένα εθνικό πιάτο Ουζμπεκιστάν. Η σούπα κρέατος με λαχανικά μαγειρεύεται παραδοσιακά από αρνί, αν όχι, το χοιρινό ή το βόειο κρέας θα το κάνουν.- Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όταν μαγειρεύετε σε καζάνι πάνω από ανοιχτή φωτιά, το νερό εξατμίζεται έντονα. Πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 2,5 λίτρα ζωμού. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο, αλλά συνιστάται να το κάνετε αυτό πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά.
- Το Shulum μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα. Εναλλακτικά: κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια πριν τα τοποθετήσετε στο ζωμό και μην τα πιάσετε. Προσθέστε πατάτες αν θέλετε.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα σε μια κατσαρόλα
1. Τοποθετήστε τα πόδια του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 4 λίτρα νερό. Μαγειρέψτε για 7 ώρες με μισό κλειστό καπάκι. Αφαιρέστε καλά τον αφρό. Η φωτιά είναι πολύ μικρή.
2.Προσθέστε παπά, πιπεριά, ολόκληρα φύλλα της λαβρούσκας.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένη πάπα, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε χόρτα.
Επιπρόσθετα στο shulum
1. Κόβουμε το ραπανάκι σε φέτες, βάζουμε σε ένα πιάτο, αλάτι, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι.
2. Ρίχνουμε το σκόρδο σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω από μια κουτάλα ζωμού, προσθέτουμε ξύδι σταφυλιού.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα