Πόσο chorba να μαγειρέψετε;
Μαγειρέψτε το chorba για 1,5-2 ώρες.
Chorba στη Μολδαβία
Προϊόντα
ανά δοχείο 5 λίτρα
Κρέας βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια
Σπιτικό kvass (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αγορασμένο) - 0,5 λίτρα
Ντομάτες - 2 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Φυτό μαϊντανού (βότανα και ρίζα) - 10 γραμμάρια
Πράσινο σέλινο και ρίζα - 10 γραμμάρια
Άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας
Πράσα - 1 κομμάτι
Χόρτα Lovage - 0,5 μίσχος ή 1 κουταλιά της σούπας στεγνό
Σκόρδο, κόκκινη πιπεριά - λίγο, για γεύση
Φασόλια - 1 ποτήρι
Πατάτες - 1-2 κομμάτια
Λάχανο - 1/8 κεφαλή λάχανου
Πώς να μαγειρέψετε το κλασικό chorba
1. Πλένετε το κρέας, βάζετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1,5 ώρα κάτω από το καπάκι, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Στραγγίστε το ζωμό μέσω κόσκινου και επιστρέψτε στο τηγάνι. κόβουμε το κρέας.
3. Μουλιάστε τα φασόλια σε νερό, βάζουμε σε ζωμό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, το σέλινο και το μαϊντανό, τα καρότα, το λάχανο και τα κρεμμύδια.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε ζωμό με φασόλια, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τις ρίζες και τα βότανα.
7. Βράστε το kvass ξεχωριστά.
8. Όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά, προσθέστε κβας, βότανα, αλάτι, πιπέρι και βράστε για 5 λεπτά.
9. Δοκιμάστε τη σούπα, εάν είναι ήπια και όχι αρκετά ξινή, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ασβέστη (ή μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ).
10. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τελικό chorba με καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
Chorba με μοσχάρι και μανιτάρια
Προϊόνταανά δοχείο 5 λίτρα
Μοσχάρι ή βόειο κρέας - 400 γραμμάρια
Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους
Κρεμμύδι - 2 μεσαίες κεφαλές
Ρίζα μαϊντανού ή σέλινου - 1/2 κομμάτι (μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο καρύκευμα 0,5 κουταλάκι του γλυκού)
Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γραμμάρια
Αλεύρι - 150 γραμμάρια
Αυγό - 1 κομμάτι
Μαϊντανό και θυμάρι για γεύση
Kvass - 0,4 λίτρα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να μαγειρέψετε chorba με μοσχάρι και μανιτάρια
1. Ξεπαγώστε το μοσχάρι (βόειο κρέας), εάν είναι κατεψυγμένο, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Κόψτε το κρέας σε ένα έως δύο εκατοστά, σε κομμάτια ή κύβους.
3. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρέας και μαγειρέψτε το για 1 ώρα κάτω από ένα καπάκι, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Ρίξτε τα μανιτάρια με 1 ποτήρι νερό, καλύψτε και αφήστε για 1 ώρα.
5. Όταν το κρέας μαγειρευτεί, στραγγίζουμε το ζωμό. επιστρέψτε το κρέας και το ζωμό στην κατσαρόλα.
6. Κόψτε τα μανιτάρια, βάλτε το στο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7.Πλύνετε τα λαχανικά. τρίψτε χυδαία τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε προθερμασμένο τηγάνι πασπαλισμένο με φυτικό λάδι και τηγανίστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα στα μανιτάρια.
9. Ρίξτε το kvass σε μια κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά.
βράζουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια.
10. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
11. Κάνε λαζάνια από αλεύρι και αυγά (χτυπήστε ένα αυγό, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε και κόψτε σε παχουλά χυλοπίτες) και βράστε το ξεχωριστά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες από το κατάστημα) και στραγγίστε το νερό μέσω σουρωτήρι.
12. Προσθέστε βραστά χυλοπίτες στο chorba.
Fusofacts
- Το Chorba διαφέρει από τα αντίστοιχα αντίστοιχα (shurpa, shorba, shorp κ.λπ.) στο ότι περιέχει απαραίτητα kvass, συνήθως σπιτικό από πίτουρο σίτου. Για δύο μέρη νερού, πρέπει πάντα να παίρνετε ένα μέρος του kvass, ανεξάρτητα από τη συνταγή που προετοιμάζεται το chorba.- Το Chorba μπορεί να μαγειρευτεί με μοσχάρι ή μοσχάρι, από κοτόπουλο ή παραπροϊόντα κοτόπουλου, από το κρέας ενός νεαρού αρνιού.
- Μαϊντανός, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πράσα, άνηθο και lovage ή εστραγκόν - αυτά τα προϊόντα είναι βασικά συστατικά του chorba. Τα συστατικά που μπορούν να αλλάξουν είναι: φασόλια, πατάτες, λάχανο, πιπεριές. Οι πατάτες, σε μερικές συνταγές, αντικαθίστανται με ρύζι.
- Τα γενικά στάδια του μαγειρέματος chorba είναι τα εξής: βάλτε τα ψιλοκομμένα κύρια λαχανικά και τα φασόλια στο ζωμό, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά μετά από 10-15 λεπτά και αφού είναι έτοιμα να ρίξουν το βρασμένο kvass εκ των προτέρων. Περίοδος με χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε για 10-15 λεπτά.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα