Πώς να φτιάξετε κόκκινο buzaru
Προϊόντα
Θαλασσινά (γαρίδες, μύδια κ.λπ.) - 200 γραμμάρια
Λευκό κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Καρότα - 2 κομμάτια
Ντομάτα - 2 μεγάλες
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Λευκό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Ελαιόλαδο - 8 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο boozer
1. Λευκά και κόκκινα κρεμμύδια και 2 καρότα, φλούδα, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο σε μια παχιά κατσαρόλα ή μεγάλο δοχείο για 7 λεπτά.
2. Κόψτε δύο ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό πάνω από μια τσαγιέρα, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε.
3. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
4. Βάλτε τα μισά από τα βότανα μαζί με 2 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και παρασκευασμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, καλυμμένη με καπάκι.
5. Όταν η μάζα λαχανικών γίνει σχεδόν ομοιογενής (για την οποία μπορείτε επίσης να την αλέσετε με ένα μπλέντερ), προσθέστε 200 γραμμάρια αποψυγμένων και πλυμένων θαλασσινών στο τηγάνι (πρώτα απ 'όλα, ξεκινήστε τις γαρίδες), αλάτι για γεύση και συνεχίστε το μαγείρεμα κάτω από κλειστό καπάκι.
6. Μόλις βράσει το buzara, ρίξτε 200 ml λευκού κρασιού και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, χωρίς να το καλύψετε με καπάκι. Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο θαλασσινών σε πιάτα, σεζόν με πιπέρι και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Fusofacts
- Το Buzara είναι ένα παραδοσιακό παραθαλάσσιο πιάτο, η συνταγή του έχει περάσει από γενιά σε γενιά για πολλά χρόνια. Στην πραγματικότητα, είναι μια σάλτσα βασισμένη σε θαλασσινά. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο έχει τις ρίζες του στο Μαυροβούνιο. Ωστόσο, είναι πολύ δημοφιλές στην Ισπανία και την Ιταλία. Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο μπορεί συχνά να βρεθεί ως σούπα. Επίσης, ορισμένοι χρησιμοποιούν το Buzara ως σάλτσα για μακαρόνια.- Ανάλογα με το χρώμα, το Buzara υποδιαιρείται σε κόκκινο και λευκό.
- Για να μαγειρέψετε το Buzara, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε έναν τύπο θαλασσινών ή αρκετούς (γαρίδες, χτένια, μύδια, καλαμάρια κ.λπ.). Ταυτόχρονα, πρώτα απ 'όλα, τα θαλασσινά που μαγειρεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι.
- Εκτός από τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά, καθώς και λεμόνι στο ζωμό.
- Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν τα μύδια ανοίγουν πλήρως και δίνουν χυμό. Εάν ορισμένα από αυτά δεν έχουν ανοίξει, τότε αυτά αφαιρούνται καλύτερα από το ταψί. Κατά κανόνα, αυτό υποδηλώνει κατώτερα θαλασσινά. Επίσης, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε buzaru από ανοιχτά μύδια. Αυτές μερικές φορές συναντώνται κατά την απόψυξη. Αυτό σημαίνει ότι το μαλάκιο στο κέλυφος καταψύχθηκε ενώ ήταν νεκρό.
- Ως ποτό σε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να σερβίρετε λευκό κρασί, για παράδειγμα, ξηρό κρασί από το Μαυροβούνιο "Krstach" (Krstac). σπιτικό κρασί ή λικέρ είναι επίσης κατάλληλο.
- Το Buzara πρέπει να σερβίρεται ζεστό μαζί με μπαγκέτα, ώστε να μπορείτε να βυθίζετε ψωμί σε μια ορεκτική σάλτσα.