Τι να κάνετε με αφρό όταν βράζετε βόειο κρέας;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Όταν βράζει το βόειο κρέας, στις περισσότερες περιπτώσεις, σχηματίζεται αφρός και εάν δεν αφαιρεθεί εγκαίρως, βράζει μακριά, αναγκάζοντας να σκουπίσει τη σόμπα. Επιπλέον, ο ζωμός γίνεται θολός, αναγκάζοντας μια γρήγορη λήψη για διαφάνεια. Για να κάνετε τη ζωή σας ευκολότερη, είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τον αφρό τα πρώτα 5 λεπτά μετά το βράσιμο του ζωμού και να το αφαιρέσετε με κουτάλι. Βράστε το βόειο κρέας μετά το βράσιμο του νερού σε υψηλή φωτιά, έτσι ώστε ο αφρός να σχηματιστεί γρηγορότερα - στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά - μετά από αυτό μπορείτε να το αφαιρέσετε με ασφάλεια.
Φυσικά, ο αφρός, ακόμη και αν δεν αφαιρεθεί, δεν καθιστά το ζωμό βρώσιμο - είναι η πρωτεΐνη που έχει τυλίξει. Αλλά η γεύση και οι οπτικές ιδιότητες του ζωμού θα είναι ελαφρώς χειρότερες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από τον αφρό εγκαίρως - απλώς αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι κουταλιού ή μια κουταλιά της σούπας - και αυτό είναι.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Τι να κάνετε με αφρό όταν βράζετε βόειο κρέας;