Τρόποι για να κάνετε το βόειο κρέας πιο μαλακό
Χρόνος ανάγνωσης - 4 λεπτά.
Συνήθως το βραστό βόειο κρέας είναι μαλακό - ειδικά νεαρό (μοσχάρι), ειδικά διατηρημένο με απλή ψύξη χωρίς κατάψυξη. Αλλά συμβαίνει ότι ακόμη και το κρέας χωρίς κόκαλα και μεγάλες φλέβες δεν "αποδίδει" με κανέναν τρόπο, και η προσθήκη μιας ή δύο ωρών στη σόμπα δεν βοηθά. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι. Μπορεί απλώς να είναι το κρέας των παλαιών βοοειδών, το οποίο, επιπλέον, χάνεται στην προθήκη ενός κρεοπωλείου. Παρεμπιπτόντως, είναι αρκετά δύσκολο να επιλέξετε νεαρό κρέας την πρώτη φορά. Εκτός από τη νεολαία, η τελική απαλότητα μπορεί να επηρεαστεί από τη μέθοδο της σφαγής, της διατροφής ... - δεν υπάρχει καμία μέτρηση! Το λευκό λίπος θα δείξει ότι το κρέας είναι νεαρό και σκούρο χρώμα - σχετικά με το άγχος του ζώου, είναι εύκολο να μπερδευτείτε από τη συνήθεια. Επιπλέον, συμβαίνει συχνά ότι υπάρχει μόνο ένα κομμάτι κρέατος στον καταψύκτη. Το χρώμα δείχνει ότι είναι βόειο κρέας, αλλά δεν μπορείτε να πείτε ποιο μέρος. Ή απλώς πήρατε ένα κιλό ή δύο καλό βόειο κρέας για ένα τραγούδι, αλλά το σκληρό μέρος είναι μια ωμοπλάτη.
Και τι να κάνω; - Στην πραγματικότητα, απολύτως οποιοδήποτε βόειο κρέας μπορεί να παρασκευαστεί έτσι ώστε μετά το βράσιμο το κρέας να είναι σίγουρα μαλακό, χωρίς να χάνει τη γεύση και τη θρεπτική αξία. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι - και τρίψτε αυτήν τη μαρινάδα καλά στο κρέας. Φυσικά, για ακόμη και μαρινάρισμα, είναι καλύτερο να κόβουμε το κρέας σε μεγάλα (μέγεθος μισού γροθιάς). Σε μια μέρα, ακόμη και το τμήμα ώμου του βοείου κρέατος αποδίδει εύκολα στο μαγείρεμα.
Ένας άλλος τρόπος είναι ακόμη γρηγορότερος, αλλά απαιτεί να πάει σε στάση φρούτων. Παίρνουμε 2 μικρά ακτινίδια ανά 1 κιλό, πουρέ και τρίβουμε στο κρέας και μετά από μισή ώρα (είναι σημαντικό να μην υπερβάλλουμε) - φροντίστε να ξεπλύνετε για να διακόψετε τη διαδικασία μαλακώματος.
Η τρίτη μέθοδος είναι εξίσου αποτελεσματική, αλλά περισσότερο - αυτή είναι η ξηρή μουστάρδα - τρίψτε το κρέας μαζί του και κρατήστε το για μερικές ώρες.
Και οι τρεις μέθοδοι μετριασμού δεν αλλάζουν τους γενικούς κανόνες βραστό βόειο κρέας.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Τρόποι για να κάνετε το βόειο κρέας πιο μαλακό