Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε αλάτι
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Για να μαγειρέψετε πατάτες με τόσο ασυνήθιστο τρόπο, θα χρειαστείτε:
πατάτες μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό
αλάτι (κοινό επιτραπέζιο αλάτι) - 0,3 kg.
Ρίξτε 1,5 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα με όγκο 2,5 - 3 λίτρα. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι εκεί. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Βάλτε τις πατάτες σε ένα τόσο κρύο διάλυμα. Είναι πολύ σημαντικό οι πατάτες να έχουν ολόκληρο δέρμα, αλλιώς θα καταρρεύσουν και θα είναι υπερβολικά αλατισμένες. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Μετά από 20 λεπτά (αυτό συνηθισμένος χρόνος μαγειρέματος πατάτες) μετά το βράσιμο, οι πατάτες θα είναι έτοιμες. Εάν μαγειρεύετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν θα σπάσει, αλλά θα γίνει πιο πυκνό. Αφαιρέστε τους κόνδυλους με κουτάλι και ρίξτε το με κρύο τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε το αλάτι.
Γιατί οι πατάτες βράζονται σε αλάτι; Λόγω του αλατιού, αλλάζει τη γεύση και τη δομή του, αποδεικνύεται πυκνό, όχι αλμυρό - έχει γεύση ψητό. Και επίσης, εάν το αλάτι δεν ξεπλυθεί μετά το μαγείρεμα, τέτοιες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και χωρίς ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Ο μόνος περιορισμός αυτής της μεθόδου είναι ότι οι πατάτες πρέπει να είναι ολόκληρες και φρέσκες, χωρίς "πληγές" και οι πατάτες δεν πρέπει να τρυπηθούν, διαφορετικά το αλάτι θα μπει μέσα και θα κάνει το πιάτο απίστευτα αλμυρό και, επιπλέον, επικίνδυνο για την υγεία. Πριν σερβίρετε, δοκιμάστε τις πατάτες - αν είναι μέτρια αλμυρές, τότε κάνατε τα πάντα σωστά. Και αν οι πατάτες είναι πολύ αλμυρές, μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας, κάτι πήγε στραβά.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε αλάτι