Πόσο βόειο κρέας βράζει κατά το μαγείρεμα;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Όταν βράζετε το βόειο κρέας, λάβετε υπόψη την πέψη του κρέατος σε ζωμό: θα παραμείνει μόνο το 60-70% του αρχικού βάρους. Για παράδειγμα, αγοράσατε 1 κιλό φρέσκο παγωμένο κρέας. Λάβετε υπόψη ότι κατά το μαγείρεμα, το βάρος του θα μειωθεί στα 600-700 γραμμάρια. Φυσικά, υπό τον όρο ότι το βόειο κρέας δεν αντλήθηκε σε τίποτα πριν από τη συσκευασία.
Μπορεί να επηρεάσει το βάρος του τελικού μαγειρεμένου προϊόντος και την μερίδα του κρέατος. Για παράδειγμα, το άπαχο κοκκινωπό βόειο κρέας από μια ωμοπλάτη θα μειωθεί κατά 30% κατ 'ανώτατο όριο, αλλά ένα ζουμερό και τρυφερό φιλέτο - σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χάσει έως και 50% σε βάρος. Εάν είναι σημαντικό για εσάς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κρέας σας, μαγειρέψτε το στο ελάχιστο χρόνος μαγειρέματος.
Συνταγές συνήθως δεν δείχνουν τι είδους κρέας χρειάζεται - βραστό ή ωμό. Είναι απλό να υπολογιστεί: για σαλάτες κρέατος, μετρήστε τουλάχιστον 20 γραμμάρια βραστό κρέας ανά μερίδα, για σάντουιτς (βραστό χοιρινό) - τουλάχιστον 50 γραμμάρια, για ζεστό - τουλάχιστον 75 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πόσο βόειο κρέας βράζει κατά το μαγείρεμα;