Τι είναι το Quittin;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Το Quittin είναι ένα μείγμα πηκτίνης και συντηρητικών σε μορφή σκόνης. Το Quittin βοηθά πολύ όταν χρειάζεται να παχύνετε πολλή μαρμελάδα, αλλά δεν είναι ανεκτά όλα τα συντηρητικά. Για παράδειγμα, το quittin περιέχει λακτόζη, αλλά υπάρχει ακόμη και διάγνωση «δυσανεξίας στη λακτόζη», πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι επιβλαβής για όλους με μια τέτοια διάγνωση. Το Quittin περιέχει επίσης κιτρικό οξύ ως ρυθμιστή οξύτητας. Σπάνια, αλλά το κιτρικό οξύ είναι επίσης αλλεργικό. Οι μέθοδοι λήψης κιτρικού οξέος ποικίλλουν επίσης, έτσι το παρασκεύασμα μπορεί να αλλάξει τη γεύση. Σε κάθε περίπτωση, η μαρμελάδα θα γίνει ελαφρώς ξινή.
Συνοψίζοντας - όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί η πηκτίνη, είναι καλύτερο χρησιμοποιήστε πηκτίνη... Και αν χρειάζεστε ένα κομμάτι με ελάχιστη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αλλά με αυξημένες ιδιότητες αποθήκευσης, ενώ δεν υπάρχει αντίδραση στη λακτόζη και το κιτρικό οξύ, τότε είναι λογικό να εξετάσετε το quittin. Είναι απλό στη χρήση: βάλτε φρούτα και μούρα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε ως συνήθως και προσθέστε κουτατίνη 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Οι αναφερόμενες αναλογίες - για 1 κιλό φρούτων και 1 κιλό ζάχαρης, χρειάζονται 20 γραμμάρια κουτίνης.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Τι είναι το Quittin;
Ερωτήσεις στον σεφ για μαρμελάδα
Σύντομες απαντήσεις διαβάζοντας όχι περισσότερο από ένα λεπτό
Μαρμελάδα και αλουμίνιο - είναι δυνατόν;
Γίνεται μαρμελάδα με σπόρους;
Φτιάχνεται κατεψυγμένη μαρμελάδα;
Μαρμελάδα και ανοξείδωτο ατσάλι - είναι δυνατόν;
Μαρμελάδα από χυτοσίδηρο - είναι δυνατόν;
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μαρμελάδα από άγουρα μήλα
Σε περίπτωση ζύμωσης μαρμελάδας μήλου
Τι μήλα να πάρετε για μαρμελάδα, κομπόστα, σαρλόττα;
Σε ποια βάζα πρέπει να ρίξετε τη μαρμελάδα;
Μπορεί μια θηλάζουσα μαμά να χρησιμοποιήσει μαρμελάδα βατόμουρου;
Μπορώ να κάνω εισαγόμενη μαρμελάδα φράουλας;
Πώς να κάνετε την μαρμελάδα πιο υγιεινή;
Εάν η μαρμελάδα ζαχαρωθεί τι μπορεί να γίνει
Εάν η μαρμελάδα μήλου έχει υποστεί ζύμωση, τι πρέπει να κάνω;
Εάν η μαρμελάδα μήλου είναι μουχλιασμένη, τι να κάνετε;
Σε ποια κατσαρόλα μπορεί να μαγειρευτεί η κομπόστα;
Κομπόστα όπως στο νηπιαγωγείο
Πώς να παγώσετε την κομπόστα;
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα για μωρά;
Πόση ζάχαρη υπάρχει για 3 λίτρα κομπόστα;
Πώς να προετοιμάσετε κομπόστα;
Πώς να φτιάξετε κομπόστα ζελέ;
Πώς τρώγεται η κομπόστα;
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα;
Πόσο φρούτα είναι στην κομπόστα; Και τα μούρα;
Πόσα μήλα πρέπει να βάλω στην κομπόστα;
Πόσα λίτρα κομπόστα για προετοιμασία για το χειμώνα;
Πώς να πλένετε κομπόστα
Γιατί είναι χρήσιμο το κομπόσπορο;
Ποιες κομπόστες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα;
Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε κομπόστα από μούρα
Εάν η κομπόστα είναι ξινή ..;
Οι κομπόστες κατασκευάζονται από ημερομηνίες;
Θα μπορούσε να υπάρχει αλλεργία στο κομπόστα;
Πώς να μαγειρεύετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων