Πόσο για να μαγειρέψετε μύκητες;
Μαγειρέψτε τους πολυπόρους για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε μύκητα
Θα χρειαστείτε - μύκητα, νερό για μούσκεμα, νερό για μαγείρεμα
1. Οι συλλεγόμενοι πολυπόροι πρέπει να εμποτιστούν αμέσως, καθώς αρχίζουν γρήγορα να σκληραίνουν.
2. Η περίοδος εμποτισμού του μανιταριού - 6 ώρες. αλλάζετε το νερό κάθε ώρα.
3. Στο τέλος του εμποτισμού, ξεφλουδίστε τις άνω πυκνές νιφάδες.
4. Αφαιρέστε το στέλεχος του μανιταριού (είναι πολύ πυκνό) και τον σκληρό πολτό απευθείας στο στέλεχος.
5. Βάλτε το δοχείο με μύκητα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι στο νερό.
6. Μαγειρέψτε τον μύκητα για 30 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε σούπα μύκητα
ΠροϊόνταPolypore - 250 γραμμάρια
Πατάτες - 2 τεμάχια (μέτρια)
Καρότα - 1 τεμάχιο (μικρό)
Vermicelli - 50 γραμμάρια
Βούτυρο - ημιτελής κουταλιά της σούπας
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Πιπέρι (μπιζέλια) - 3 μπιζέλια
Άνηθος και μαϊντανός - 5 κλαδιά το καθένα
Πώς να φτιάξετε σούπα μύκητα
1. Μουλιάστε και βράστε τον πολυπόρο.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε μικρές φέτες.
3. Κόψτε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε λωρίδες.
4. Προσθέστε καρότα και πατάτες στο ζωμό που λαμβάνεται μετά το βράσιμο των μανιταριών.
5. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε τα φιδέ.
7. Αρωματίζουμε τη σούπα με αλάτι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση.
9. Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών ζεστή.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Fusofacts
- Οι φολιδωτές πολυπόροι αναφέρονται συνήθως ως κατηγορίες υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, επειδή τα παλιά μανιτάρια είναι τόσο σκληρά που η κατανάλωσή τους, για να το θέσω ήπια, είναι δύσκολη. Ο μύκητας Tinder αναπτύσσεται στα δέντρα (λεύκες, ακακία, σφενδάμνοι). Ο μύκητας του σφενδάμνου είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Όταν συλλέγετε μύκητα, πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι δεν είναι πολύ σκληρά.- Tinder, ή "Devil's Hoof", ως που ονομάζεται Βρίσκεται ευρέως σε ένα δέντρο, μοιάζει με ημικυκλικά ράφια. Υπάρχουν δέντρα καλυμμένα με τέτοια "ράφια" από τη ρίζα έως σχεδόν στην κορυφή. Το χρώμα του μύκητα είναι το πιο διαφορετικό: κίτρινο, μαύρο, καφέ, ασημί-γκρι. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, τα μανιτάρια μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο ενός μέτρου και το βάρος ορισμένων γιγάντων φτάνει τα είκοσι κιλά.
- Πολύποροι στη φύση - περίπου 300 είδη... Οι βρώσιμες ποικιλίες μυκητιασικής μύκητας περιλαμβάνουν: umbellate, scaly, sulfur-yellow, common liverwort. Οι σωστά παρασκευασμένοι μύκητες έχουν πολύ καλή γεύση και άνευ όρων οφέλη. Όμως, τα πιάτα που φτιάχνονται από μύκητα με κίτρινο θείο δεν είναι χρήσιμα για όλους: στο 10% των ανθρώπων, προκαλούν εμετό και διάρροια.
- Πολύποροι, κυρίως καλλιεργώ σε νεκρά δέντρα (αν και υπάρχουν μύκητες που παρασιτίζουν τα ζωντανά φυτά). Σε ορισμένες περιπτώσεις, παρασιτίζοντας σε ένα ζωντανό δέντρο, οι μύκητες συνεχίζουν να ζουν μετά το θάνατο του φυτού. Οι πολυπόροι εγκαθίστανται σε παλιά δέντρα που έχουν ξεπεράσει τον πόρο τους, καθώς και σε φυτά που έχουν εξασθενίσει από την υλοτόμηση ή τις πυρκαγιές.
- Ενας από μύθοιΌσον αφορά τους μύκητες, το γεγονός ότι αυτοί οι μύκητες, παρασιτίζοντας στα δέντρα, τελικά τους σκοτώνουν. Αυτή η δήλωση δεν μπορεί να χαρακτηριστεί αληθινή.Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι το σφουγγάρι ρίζας, το οποίο κυριολεκτικά τρώει κωνοφόρα. Στην πραγματικότητα, ο μύκητας είναι πολύ ομαλός. Χτυπώντας εξασθενημένα δέντρα, σιγά-σιγά αλλά σίγουρα κάνοντας τη δουλειά τους αποσύνθεσης του ξύλου τους, οι μύκητες που βυθίζονται συμβάλλουν στην υγεία του δάσους, καθαρίζοντας ένα μέρος για νεαρά υγιή φυτά.
- Είναι γνωστό ότι το τσίμπημα είναι η βάση για την πυρκαγιά (το πλέγμα και ο πυρόλιθος χρησιμοποιήθηκαν πολύ πριν από την εμφάνιση των αγώνων). Το σώμα του μύκητα καλύπτεται με σκληρή κρούστα. Αυτή η κρούστα θρυμματίστηκε και χρησιμοποιήθηκε ως εύφλεκτη βάση (διάφραγμα). Ως εκ τούτου και όνομα μανιτάρι.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα