Πόσο μαγειρεύω μώλωπες;
Βράζουμε μώλωπες για 10 λεπτά, στραγγίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά σε γλυκό νερό.
Πώς να μαγειρέψετε μώλωπες
Απαιτείται - μανιτάρια, μώλωπες, νερό, αλάτι
1. Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια του δάσους, το χώμα, κόψτε το κάτω γήινο άκρο του ποδιού, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Κόψτε τις μεγάλες μώλωπες στο μισό.
3. Βάλτε τις μώλωπες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2-3 λίτρα νερό έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα μανιτάρια, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, βράστε, βράστε για 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι με τα μανιτάρια, ρίξτε φρέσκο δροσερό νερό, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε τις μώλωπες για άλλα 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μώλωπα σούπα
ΠροϊόνταΜώλωπες μανιταριών (μπορεί να στεγνώσει - 25 γραμμάρια) - 4-5 τεμάχια
Πατάτες - 5 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
Κομμένα δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - επίπεδη κουταλιά της σούπας
Σταφίδες χωρίς σπόρους - 80 γραμμάρια
Μαϊντανός - μάτσο
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με δαμάσκηνα και σταφίδες
1. Καθαρίστε φρέσκες μώλωπες από τα συντρίμμια, τη γη, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού, στεγνώστε - μουλιάστε σε κρύο νερό για 30-60 λεπτά.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε μώλωπες, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Στραγγίξτε το τηγάνι με μανιτάρια, ρίξτε φρέσκο δροσερό νερό, αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
4. Γείρετε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, μην ρίχνετε το ζωμό του μανιταριού.
5. Κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους 1 cm.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε λωρίδες πάχους 5 χιλιοστών.
7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους πάχους 2 εκατοστών.
8. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες, κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αποξηραμένα φρούτα για 10 λεπτά.
9. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
10. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, προσθέτουμε αλεύρι, τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά.
11. Ρίξτε δύο κουταλιές ζωμό μανιταριού σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, διατηρήστε τη φωτιά για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τον καυστήρα.
12. Ρίχνουμε το ζωμό του μανιταριού σε μια κατσαρόλα, βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
13. Βάζουμε αποξηραμένα φρούτα, πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
14. Προσθέστε μώλωπες, τηγανητά κρεμμύδια με σάλτσα, αλάτι στη σούπα, βράστε, αφαιρέστε από τον καυστήρα, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
15. Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε, πασπαλίζουμε με σούπα που χύνεται στα πιάτα.
Fusofacts
- Μώλωπες ή Μπλε Γυροπόρος - θέα μανιτάρια σωληνοειδούς πώματος. Έχει ένα κιτρινωπό ή γκριζωπό-καπάκι με διάμετρο 5 έως 15 εκατοστά, το οποίο γίνεται μπλε όταν πιέζεται. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι είναι κυρτό, με την ηλικία να γίνεται επίπεδη. Ο πολτός του μανιταριού είναι λευκός ή κρεμώδης, στο σημείο κοπής γίνεται επίσης μπλε καλαμποκάλευρο, σε αντίθεση με άλλα μπλε μανιτάρια, τα οποία στο διάλειμμα γίνονται σκούρο μπλε. Το πόδι της μώλωπας στη βάση είναι παχύτερο, μήκος 5-10 εκατοστά, πάχος - 1,5-3 εκατοστά, σε χρώμα μοιάζει με καπέλο. Το σωληνοειδές στρώμα του καλύμματος είναι λευκό · όταν πιέζεται, γίνεται επίσης μπλε.- Κοινό όνομα - μώλωπες, το μανιτάρι οφείλεται σε μπλε πόδι και καπάκι όταν πιέζεται και στο σημείο κοπής.
- Μώλωπα μεγαλώνει σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, πιο συχνά κάτω από σημύδες, που συμβιβάζονται μαζί τους. Επίσης υπάρχουν μώλωπες κάτω από βελανιδιές και καστανιές. Οι μώλωπες συνήθως αναπτύσσονται σε αμμώδες έδαφος.
- Εποχή συλλογή μώλωπες - Ιούλιος-Σεπτέμβριος.
- Μώλωπες βρίσκεται σπάνια στο έδαφος της Ρωσίας και συμπεριλαμβάνεται ακόμη και στο κόκκινο Βιβλίο.
- Ποιότητα ένας νεαρός μώλωπας δεν έχει συγκεκριμένη έντονη μυρωδιά και έχει μια ευχάριστη γεύση καρύδας. Σε αντίθεση με τον Γυροπόρο, το κάστανο δεν είναι πικρό, επομένως θεωρείται ένα πολύτιμο μανιτάρι. Ένας μώλωπας μπορεί να βράσει, να στεγνώσει, σάλτσες από αυτό.
- Διατήρηση Μώλωπες μανιταριών σε ακατέργαστη μορφή δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 2 ημέρες στο χώρο των λαχανικών, σε βραστό - 2-3 ημέρες σε ζωμό.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα