Auberginensalat für den Winter ernten
Produkte
Aubergine - 3 Kilogramm
Karotten - 250 Gramm
Bulgarischer Pfeffer - 250 Gramm
Zwiebeln - 250 Gramm
Gehackter Knoblauch - 125 Gramm
Basilikum - 1 Bund
Petersilie - 1 Bund
Dill - 1 Bund
Sonnenblumenöl - 0,5 Liter
Kochendes Wasser - 5 Esslöffel
Salz - 2 Esslöffel
Essigessenz 70% - 2 Esslöffel
Ein schneller Weg, um Auberginensalat zu machen
1. Ganze Auberginen, gewaschen und geschält, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und 5 Minuten in einem Topf in Salzwasser kochen. Das Wasser sollte das blaue Gemüse vollständig bedecken.
2. Schneiden Sie die gekochten Auberginen in Würfel mit einer Größe von 1,5 bis 2 Zentimetern.
3. Karotten und Zwiebeln - je 250 Gramm - abspülen, schälen und hacken. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden.
4. Bulgarischer Pfeffer - 250 Gramm - abspülen, mit Samen vom Stiel nehmen und auch mahlen.
5. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken, in der fertigen Form sollten es mindestens 125 Gramm sein (wenn Sie den Salat schärfer machen möchten, können Sie die Knoblauchmenge auf 200 Gramm erhöhen).
6. Basilikum, Dill und Petersilie, 1 Bund, gründlich abspülen, trocknen und hacken.
7. Gemüse und Kräuter in einen Emailtopf geben.
8. 2 Esslöffel Salz in 5 Esslöffel gekochtem Wasser auflösen, 2 Esslöffel Essig hinzufügen und die resultierende Flüssigkeit über Gemüse und Kräuter gießen, gründlich mischen.
9. Dann 0,5 Liter Sonnenblumenöl in den Inhalt des Topfes gießen und erneut mischen. Alles fest stopfen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitung auf den Winter
1. Unmittelbar nach dem Kochen muss der Auberginensalat in Litergläsern fest zersetzt werden.2. Verteilen Sie den im Topf verbleibenden Saft auf die Gläser, sodass die Gläser bis zu den Kleiderbügeln gefüllt sind, und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
3. Stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt in einen Topf mit kaltem Wasser und legen Sie sie mit Gaze oder Baumwolltuch auf den Boden.
4. Lassen Sie das Wasser kochen und kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang. Vorsterilisierte Deckel (auch in Wasser kochen, nur 2 Minuten) rollen die Gläser auf. Eine solche Zubereitung kann einige Monate im Kühlschrank stehen und wird immer saftiger und geschmacksintensiver.
5. Salatgläser mit ebenfalls vorsterilisierten Deckeln 2 Minuten lang aufrollen oder schließen.
Fusofakte
- Die Ernte der Auberginen für den Winter ist nach 3 Tagen Lagerung vollständig fertig.- Es wird empfohlen, Auberginensalat als Vorspeise zu heißen Fleischgerichten, zu Kartoffelpüree mit Würstchen zu servieren.
- Je länger der Salat im Kühlschrank ist, desto mehr ist er eingeweicht und schmackhafter. Die Haltbarkeit einer offenen Salatdose beträgt 1 Woche.
- Der Kaloriengehalt von Auberginensalat beträgt 361 kcal / 100 Gramm.
- Die Gesamtkosten für Produkte zur Herstellung von Auberginensalat in der Saison (von August bis Oktober) nach unserem Rezept betragen 300 Rubel in der Nebensaison - ab 500 Rubel. Der Preis wird im Durchschnitt in Moskau für Juni 2020 angegeben.
- Der Auberginensalat ist in der Reifezeit für Auberginen und anderes Gemüse von Ende August bis Oktober doppelt so nützlich und billiger.