Wie man Kohl einlegt
Weißkohl - 1 Gabel (1,5-2 Kilogramm)
Karotten - 1 Stück
Knoblauch - 3 Nelken
Wasser - 1 Liter
Kristallzucker - 1 Esslöffel
Salz - 2 Esslöffel
Essig 9% - ein halbes Glas (150 Milliliter)
Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen
Lorbeerblatt - 3 Blätter
Wie man eine Kohlmarinade macht
1. Mischen Sie in 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz.
2. Feuer anzünden und bis zum Kochen warten.
3. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Essen zum Beizen vorbereiten
1. 3 Knoblauchzehen schälen und abspülen.
2. In einem sterilisierten Drei-Liter-Glas 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner und 3 ganze Knoblauchzehen auf den Boden legen.
3. Entfernen Sie die Oberseite und die beschädigten Blätter von 1 Kohlgabel und spülen Sie den Kohl aus.
4. Den vorbereiteten Kohlkopf in Streifen oder kleine Stücke schneiden (den Stumpf nicht verwenden).
5. Eine Karotte abspülen und schälen, auf einer groben Reibe hacken.
6. In einer tiefen Schüssel die geriebenen Karotten und den gehackten Kohl mischen und mischen.
Wie man Kohl für den Winter einlegt
1. Füllen Sie die Gläser ganz oben mit Kohl.
2. Gießen Sie die Marinade und geben Sie kochendes Wasser über den Kohl, so dass der gesamte Kohl mit Flüssigkeit bedeckt ist.
3. Ein halbes Glas 9% Essig in das Glas geben.
4. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Kohl abkühlen.
5. Stellen Sie den abgekühlten Kohl 1 Tag lang in den Kühlschrank. Danach ist er gebrauchsfertig.
Fusofakte
- Eingelegter Kohl wird als Beilage oder Salat serviert. Eingelegter Kohl wird oft als Ergänzung zu Salaten verwendet. Es wird zur Vinaigrette hinzugefügt und als Vorspeise mit eingelegten Gurken serviert. Eingelegter Kohl kann auch als Füllung beim Backen von Kuchen und Torten verwendet werden.- Essig zum Einlegen von Kohl kann durch Zitronensäure oder Aspirin ersetzt werden. 100 Milliliter Essig zu 9% werden durch 60 Gramm Zitronensäure (3 Esslöffel Säure) ersetzt. Wenn Sie Essig durch Aspirin ersetzen, benötigen Sie drei Aspirin-Tabletten für eine Drei-Liter-Dose Kohl. Sie können beim Beizen auch Apfelessig oder Weinessig anstelle von Essig verwenden. Apfelessig macht normalerweise 6 Prozent aus, verwenden Sie also beim Beizen 1,5-mal mehr. Weinessig ist 3%, also müssen Sie doppelt so viel nehmen.
- Kohl kann in kleinen Mengen eingelegt werden, da Kohl das ganze Jahr über erhältlich ist und jederzeit eingelegt werden kann.
- Zwischen Sauerkraut und eingelegtem Kohl liegt Unterschied: Kohl mit Essig oder einer anderen Säure und etwas Zucker einlegen, Kohl mit Salz einlegen und das Kochen mit Gärung begleiten. Die Zugabe von Essig und Zucker während des Beizens beschleunigt den Kochprozess, so dass eingelegter Kohl mehrere Tage lang gekocht wird, während Sauerkraut 2-4 Wochen lang infundiert wird, da keine künstlichen Zusätze hinzugefügt werden, um den Fermentationsprozess während des Sauerkrauts zu beschleunigen.
- Beim Einlegen von Kohl Sie können Gemüse hinzufügen: Rüben (1 Stück für 2-3 Kilogramm Kohl), Knoblauch (1-2 Stück für 2-3 Kilogramm Kohl), frischer Paprika (1-2 nach Geschmack), Meerrettich (1 Wurzel), Äpfel (2-3 Stück) ). Fügen Sie Rüben und / oder Paprika hinzu, um den eingelegten Kohl süß zu machen.
- Sie können der Kohlmarinade Dillsamen, eine Prise Zimt, Nelken und Koriander hinzufügen.
- Sie können Kohl in einem emaillierten Glas marinieren Geschirr oder eine Holzwanne. In keinem Fall sollten Sie Kohl in einer Aluminiumschale marinieren, da sich auf der Oberfläche der Aluminiumschale Aluminiumoxid befindet, das sich in Säuren und Laugen löst.Beim Einlegen von Kohl in eine solche Schale löst sich das Oxid in der Marinade auf, was beim Verzehr von auf diese Weise eingelegtem Kohl gesundheitsschädlich sein kann.
- Eingelegter Kohl wird bis zum Frühjahr kühl gehalten. Wenn das Glas geöffnet ist, sollte es nicht länger als eine Woche in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Mit der Zeit verdunkelt sich der Kohl jedoch und nimmt eine graue Färbung an. Da Kohl unabhängig von der Gemüsesaison erhältlich ist, kann er regelmäßig in kleinen Mengen gekocht werden.
- Kaloriengehalt eingelegter Kohl - 47 kcal / 100 Gramm.
- Produktkosten für das Einlegen eines 3-Liter-Gefäßes Kohl im Durchschnitt in Moskau für Juni 2020 - 50 Rubel. Eingelegten Kohl einkaufen - ab 100 Rubel pro Kilogramm.