Wie man Äpfel einlegt
Produkte
für 6-7 Liter
Äpfel - 4 Kilogramm
Nelken - 20 getrocknete Knospen
Zimt - 1/3 Stick
Piment - 10 Körner
Anti-Bräunungswasser - 2 Liter
Füllwasser - 1,7 Liter
Zucker - 350 Gramm
Essig 9% - 300 Milliliter
Salz - 2 Esslöffel
Wie man Äpfel einlegt
1. Waschen und trocknen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften (groß - in 4 Teile) und entfernen Sie die Samenkapsel und die Stiele.
2. 2 Esslöffel Salz in 2 Liter Wasser verdünnen, dort Äpfel hineinlegen.
3. Halten Sie die Äpfel 25 Minuten in der Salzlake. Während dieser Zeit erhitzen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf.
4. Die Äpfel in einen Topf mit Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und mit einem geschlitzten Löffel bis zu den Schultern auf sterilisierte Litergläser legen.
5. Wasser weiter kochen, 350 g Zucker, 20 Nelken hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Marinade mischen.
6. Marinade über Äpfel gießen, mit Deckel abdecken.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab, stellen Sie Gläser mit eingelegten Äpfeln darauf und gießen Sie Wasser ein (das Wasser in der Pfanne sollte die gleiche Temperatur haben wie das Wasser im Glas).
8. Halten Sie den Topf mit den Gläsern 25 Minuten lang bei minimaler Hitze und nicht kochend (Wassertemperatur - 90 Grad).
9. Gläser mit eingelegten Äpfeln mit Deckel verschließen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Lagerung weglegen.
Fusofakte
- Verwenden Sie zum Beizen kleine oder mittlere Äpfel, dicht, reif, ohne Beschädigungen und Würmer.- Kleine Äpfel können ganz eingelegt werden, ohne die Haut und die Samenkapsel zu schälen. Nach Geschmack können Sie große Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel werden in 1 Woche vollständig mariniert, danach sind sie vollständig verzehrfertig.
- Die Äpfel werden in die Salzlake getaucht, damit die eingelegten Äpfel nicht dunkel schimmern.
- Bei der Zugabe von Zucker ist es wichtig, die Süße der Äpfel selbst zu berücksichtigen: Für saure Sorten unserer Menge (etwa 200 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser) reicht dies völlig aus, und für süße Sorten muss die Menge leicht reduziert werden - auf 100-150 Gramm pro Liter Wasser.
- Anstelle von Essig können Sie Zitronensäure verwenden - für jeden Liter Wasser 10 Gramm Zitrone.