Wie man Ayvar kocht
Produkte
Rote Paprika - 2,5 Kilogramm
Tomaten - 2,5 Kilogramm
Knoblauch - 8 große Zähne
Bogen - 1 großer Kopf
Senf - 35 Gramm
Zucker - 125 Gramm
Paprika - 8 Schoten
Pflanzenöl - 170 Gramm
Salz - 10 Gramm
Wie man Ayvar kocht
1. Paprika waschen, mit Papiertüchern trocknen.
2. Ganze Paprika auf ein Backblech legen, in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten aufbewahren.
3. Die gebackenen Paprikaschoten etwas abkühlen lassen.
4. Entfernen Sie die Haut von jedem Pfeffer mit Ihren Händen.
5. Paprika halbieren, Kerne entfernen.
6. Waschen Sie die Tomaten, gießen Sie eine Minute lang kochendes Wasser darüber und lassen Sie das kochende Wasser ab.
7. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist.
8. Schoten mit Peperoni waschen, halbieren, Samen schälen.
9. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in große Scheiben.
10. Knoblauchzehen schälen.
11. Geschälte Paprika, Peperoni, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchhackfleisch oder in einem Mixer hacken, in einem Topf oder einer Metallschüssel mischen.
12. Stellen Sie den Behälter mit dem Aivar bei mäßiger Hitze auf, kochen Sie ihn 20 Minuten lang unter Rühren, damit der Aivar nicht verbrennt.
13. Pflanzenöl in Ayvar gießen, mischen, 40 Minuten weitergaren.
14. Senf, Zucker, Salz zu Ayvar geben, mischen, weitere 1,5 Stunden auf dem Herd stehen lassen, bis sie eingedickt sind.
15. Bereiten Sie die Gläser für Aivar vor: Waschen Sie die Gläser gründlich, stellen Sie sie mit gesenktem Hals auf einen Rost in einen kalten Ofen, schalten Sie sie bei 150 Grad ein, halten Sie die Gläser 15 Minuten lang und entfernen Sie sie.
16. Halten Sie die Deckel einige Minuten in kochendem Wasser und trocknen Sie sie.
17. Gießen Sie heißen Aivar in das Glas und verschließen Sie es fest.
18. Drehen Sie die Dosen um und lassen Sie sie drei Stunden lang stehen.
Fusofakte
- Aivar ist ein Balkangericht mit Gemüsekaviar aus großen Mengen gebackener roter Paprika, oft mit Auberginen und Tomaten.- Der Name "ayvar" kommt vom türkischen Wort "havyar", was übersetzt "Kaviar" bedeutet.
- Nach dem traditionellen Rezept sollten Sie doppelt so viel Paprika in Ayvar geben wie Auberginen.
- Normalerweise wird Ayvar in großen Mengen aus 5-25 Kilogramm rotem Paprika hergestellt. In solchen Mengen wird Aivar in der Heimat gekocht, indem Feuer direkt auf der Straße angezündet und Pfannen zum Kochen über das Feuer gestellt werden.
- Aivar wird in einem separaten kleinen Behälter als Gewürz für Fleisch und Beilagen auf den Tisch gebracht, sie machen Sandwiches damit und sie essen es auch alleine und tauchen Brot hinein. Aivar eignet sich hervorragend für Kebabs und gebratenes Fleisch.