Wie viel Sojabohnenöl kochen?
Das Sojutma 5-6 Stunden kochen, davon 4 Stunden bei leiser Hitze unter dem Deckel.
Wie man Sojutma kocht
Produkte
für 8 Portionen
Lamm (Fruchtfleisch aus Rippen und Beinen) - 4 Kilogramm
Kalbfleisch - 1 Kilogramm
Lammkeule - 4 Schenkel
Quitte - 9 Stück
Zwiebeln - 2 große Köpfe
Karotten - 4 groß
Salz - 1-2 Esslöffel
Pfeffer nach Geschmack
Wie man Sojutma kocht
1. Lammfleisch, Kalbfleisch und Lammkeulen waschen.
2. Schneiden Sie das Lammfleisch vom Bein und Kalbfleisch in große Stücke jeglicher Form. Schneiden Sie das Lammfleisch nicht von den Rippen ab.
3. Das gehackte Fleisch in eine Tasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Stunde ruhen lassen.
4. Waschen Sie zwei Quitten und zwei Karotten, schneiden Sie die Quitte in 0,5 cm dicke Scheiben, Karotten in dünne Scheiben über die gesamte Länge der Karotte.
5. Verteilen Sie das Fruchtfleisch von den Rippen flach auf einer geraden Oberfläche, so dass sich die Ränder der Fleischschichten überlappen.
6. Legen Sie an einer Kante der resultierenden Fleischschicht die gehackten Lamm- und Kalbsstücke aus.
7. Legen Sie Quitten- und Karottenscheiben gleichmäßig auf die Lamm- und Kalbsstücke, so dass sie über die gesamte Länge des Fleischrandes liegen.
8. Wickeln Sie das gefüllte Fleisch vorsichtig mit den Händen in eine Rolle.
9. Binden Sie die Rolle mit einer Küchenschnur zusammen, damit sie nicht auseinander fällt.
10. Falten Sie die Rolle zu einem Ring, indem Sie die gegenüberliegenden Enden des Seils zusammenbinden.
11. Gießen Sie 3-4 Liter Wasser in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und lassen Sie ihn kochen.
12. Salzwasser, Lammkeulen hineinlegen.
13. Zwiebeln schälen, nicht hacken.
14. Die restliche Quitte waschen, jede Quitte halbieren, den Kern nicht schneiden.
15. Quitte und Zwiebel in kochendes Wasser zu den Lammkeulen geben, den Hackbraten darauf legen - er sollte zur Hälfte in Wasser getaucht sein.
16. Decken Sie den Kessel oder Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, kochen Sie 4 Stunden lang und drehen Sie die Rolle jede Stunde.
17. Nehmen Sie die fertige Rolle aus der Pfanne und hängen Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt ist.
18. Servieren Sie den Rollenschnitt mit gekochten Trommelstöcken auf einer Platte.
Fusofakte
- Sojutma - Das dicke Lamm- oder Rindfleischsuppe, ein Gericht der aserbaidschanischen Küche. In der Übersetzung bedeutet "Sojutma" "schneller essen, bis es kalt wird".- Damit das Fleisch während einer langen Garzeit nicht auseinander fällt, muss es in das Sojutma gegeben werden in großen Stücken.
- In Sojutma schmecken kann hinzufügen Traubensaft oder frisch gepresster Zitronensaft, tkemali.
- Lamm in Sojabohnenöl kann komplett ersetzt werden Kalbfleisch.
- Der ideale Topf für Sojutma ist ein großer Kessel. Sojutma gilt als Gastgericht und wird normalerweise in großen Mengen zubereitet.
- Soja-Brühe wird normalerweise abgetropft und separat genossen, weil beim kochen bekommt es einen besonderen geschmack, für den nicht nur brühe genannt wird, sondern "Sojutma-Saft"... Wenn der Saft dick ist, können Sie das Fleisch hinein tauchen.
- Gemüse in Sojabohnenöl können Sie Scheibe groß - oder Sie können es ganz setzen, während des Kochens werden sie kochen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova