Wie viel Shiruko-Suppe kochen?
Kochen Sie Shiruko 2 Stunden lang.
Wie man Shiruko-Suppe macht
Suppenprodukte
Rote Adzukibohnen - 200 Gramm
Polierter Reis - 3/4 Tasse
Suppenwasser - 1,5 Liter
Zucker - 250 Gramm
Salz - 1/2 Teelöffel
Adzuki und Reis zubereiten
1. Gießen Sie 200 Gramm gut gewaschenen Adzuki in eine tiefe Schüssel und gießen Sie 2 Gläser kühles, sauberes Wasser hinein.
2. 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
3. Spülen Sie 3/4 Tasse Reis ab und geben Sie über Nacht sauberes Wasser hinzu (1 Tasse). Gebrauchtes Wasser ablassen.
4. Den eingeweichten Reis in einen Topf geben, 1 Glas frisches Wasser und eine Prise Salz hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze kochen, dabei den Deckel leicht schieben, bis die Flüssigkeit verschwindet.
Wie man Shiruko-Suppe macht
1. Das Adzuki-Wasser abtropfen lassen, die Bohnen in einen tiefen Topf geben, frisches Wasser hinzufügen (die Bohnen vollständig bedecken) und kochen.
2. Spülen Sie die Bohnen in einem Sieb mit kaltem fließendem Wasser ab.
3. Die Bohnen wieder in den Topf geben, erneut frisches Wasser hinzufügen, kochen und 2 Tassen kaltes Wasser hinzufügen.
4. Kochen Sie die Bohnen 60 Minuten lang bei schwacher Hitze, öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie den Schaum, der mit einem Löffel oder einem feinen Sieb entsteht.
5. Füllen Sie kochendes Wasser nach, wenn die Flüssigkeit im Topf schnell verdunstet.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn der Adzuki weich wird (um dies zu überprüfen, müssen Sie die Bohnen mit einer Gabel durchstechen) und kühlen Sie sie leicht ab.
7. Mahlen Sie gekochte Adzuki zu einer homogenen Paste (mit einem Stößel oder Mixer), geben Sie 250 Gramm Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in die Paste und mischen Sie alles gut.
8. Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser in die Adzuki-Paste und rühren Sie um - das Ergebnis sollte eine cremige Konsistenz sein.
9. Gekochten Reis mit einem Stößel zerdrücken oder mit einem Mixer mahlen, wobei die Reismasse regelmäßig mit Wasser angefeuchtet wird (die Masse sollte leicht klebrig werden).
10. Zu Kugeln oder kleinen Kuchen formen.
11. Mochi-Kuchen in Schalen geben und Shiruko-Suppe hinzufügen.
Fusofakte
- Die Japaner nennen diese Suppe respektvoll "o-shiruko" - die Verwendung des respektvollen Präfixes unterstreicht den wichtigen Platz von shiruko in der nationalen Küche.- Eine andere japanische Shiruko-Suppe - nicht aus Nudeln, sondern aus ganzen Bohnen hergestellt - heißt Zenzai. In China heißt ein ähnliches Gericht hundousha - es wird im Winter heiß und im Sommer gekühlt serviert, in der Hitze wird es zur Herstellung von Eis am Stiel verwendet. In Korea heißt das Analogon von Shiruko Phatchuk.
- Der Legende nach kann die Phatchuk-Suppe sie vor allem Bösen schützen, insbesondere vor Krankheiten: Rot symbolisiert starke positive Energie. Der Nährwert der Suppe ist auch symbolisch: Es handelt sich um ein Ritualgericht, das seit der Antike serviert wird, um in Zukunft eine reiche Ernte zu erzielen.
- Azuki enthält viel Protein und ist sehr nützlich: Es enthält Vitamin E (unterstützt die Gesundheit der Haut, der Blutgefäße, des Stoffwechsels) und B6 (stärkt das Immun- und Nervensystem), Phosphor (reguliert die Funktion des Gehirns, ist gut für die Muskeln), Magnesium (gibt Energie , eliminiert Toxine), Kalzium (sorgt für Stoffwechselprozesse, Gesundheit des Knochens und des Herz-Kreislauf-Systems), Ballaststoffe (stabilisiert die Verdauung).
Das Einweichen roter Bohnen vor dem Kochen macht sie nicht nur weicher und schmackhafter. Das Einweichen des Adzuki ist für eine bessere Absorption notwendig: Wasser löst die bittere Substanz Tannin und andere Bestandteile, die zu Verdauungsstörungen führen.
- Mochi - beliebt in Japan, Klebreiskuchen, ein bisschen wie Knödel. Sie werden das ganze Jahr über gegessen, besonders aber an Silvester: Mochi sollen Glück bringen. In Japan wird im Winter normalerweise eine heiße Shiruko-Suppe mit Reiskuchen als wärmendes Gericht serviert. In einer zufriedenstellenderen Version wird Shiruko mit geschnittener Wurst serviert.
- Aussehen mehr Suppenwie man sie kocht und Kochzeit!
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova