Wie viel Miso-Suppe kochen?
Die Herstellung von Miso-Suppe aus Miso-Paste und Dasha-Brühe dauert eine halbe Stunde.
Wie man japanische Misosuppe macht
Produkte
(für 8 Portionen)
Dasha-Brühe (Dashi) - 8 Tassen, ca. 2 Liter
Misopaste (nach Wahl: weiß, gemischt oder rot) - 6 Esslöffel
Tofukäse - 300 Gramm
Wakame (Seetang) oder Nori (roter Seetang) - zwei Blätter
Wie man japanische Misosuppe macht
1. 8 Tassen Dasha-Brühe und 6 Esslöffel Miso-Paste abmessen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden (Würfel ca. 1 cm x 1 cm).
3. Wakame 10 Minuten in Wasser einweichen. Wenn Sie Wakame durch Nori ersetzen, lassen Sie es nicht einweichen.
4. Wakame abspülen, in Streifen schneiden.
5. Die fertige Dasha-Brühe zum Kochen bringen.
6. Den vorbereiteten Tofu in die Dashi-Brühe geben.
7. Dashi Wakame in die Brühe geben.
8. Mischen Sie alle Produkte.
9. 6 Esslöffel Misopaste in die Dasha-Brühe geben.
10. Rühren Sie die Suppe gründlich um, bis sich die Misopaste vollständig aufgelöst hat.
11. Gießen Sie die Suppe in Schalen oder Schalen.
12. Fertige Suppe kann mit Petersilienzweigen oder Frühlingszwiebeln serviert werden.
Fusofakte
- Misosuppe ist eines der bekanntesten Gerichte der japanischen Küche. Das Gericht ist sehr alt (über 750 Jahre alt) und wird von den Japanern sehr verehrt. Der Unterschied zu den Suppen, an die wir gewöhnt sind, besteht darin, dass man sie nicht essen, sondern trinken kann.- In Russland wird Miso am häufigsten in Form einer Paste mit einer sehr dicken Konsistenz verkauft. Misopaste wird durch Fermentation von Sojabohnen, Weizen, Reis, Gerste oder einer Mischung dieser Produkte erhalten. Für die Fermentation wird ein spezieller Schimmelpilztyp verwendet. Miso bildet neben Reis die Grundlage der japanischen Esskultur. Heute werden drei Arten von Miso zur Herstellung von Suppen verwendet: weißes Miso (basierend auf Reis, Weizen oder Gerste), rotes Miso (hergestellt durch Fermentieren von Sojabohnen) und gemischtes Miso.
- Miso-Suppe wird auf der Basis von Dashi-Brühe ("Dashi") gekocht, der Basis vieler japanischer Saucen und Suppen. Die Brühe besteht aus folgenden Bestandteilen: Bonito (Thunfischfleischpulver), Kombu (japanische Seetangplatten), Niboshi (getrocknete Sardellen ohne Salz).Alle diese Produkte finden Sie in der ostasiatischen Abteilung des Supermarkts. Wenn diese Produkte nicht zum Verkauf angeboten werden, kann der Kombu durch rote Nori-Algen und Niboshi-Sardellen ersetzt werden - durch gewöhnliche gesalzene Sardellen. Wenn Sie jedoch gesalzene Sardellen verwenden, seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie der Misosuppe Salz hinzufügen.
- Für die Zubereitung von Misosuppe können Sie eine fertige Trockenmischung kaufen (sehr praktisch: in Brühe oder kochendem Wasser kochen - und die Basis für die Misosuppe ist fertig). Die Kosten für die Mischung in Moskau für April bis Juli 2019 betragen 400 Rubel / 500 Gramm.
- Wichtig! Miso-Suppe sollte nach Zugabe der fertigen Miso-Paste nicht gekocht werden, da sie ihre vorteilhaften Eigenschaften verliert. Sie sollten keine Misosuppe für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Es ist wichtig, so viel wie möglich auf einmal zu kochen.
- Misosuppe wird in kleinen Schüsseln serviert: Zuerst wird die Brühe getrunken, und dann wird der Rest des dicken Teils der Suppe mit Stäbchen gegessen.
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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova