Wie viel Hashlama zu kochen?
Kochen Sie das Khashlama 3 bis 8 Stunden lang, je nach Jugendlichkeit des Hammels (kochen Sie das junge Lamm 2 Stunden lang im Khashlama, das alte bis zu 7 Stunden lang).
Wie man Khashlama kocht
Produkte
Lamm - 1 Kilogramm
Karotten - 1 Stück
Safran - eine Prise
Zwiebeln - 1 Kopf
Petersilienwurzel - 1 Stück
Koriander Stiele - ein paar Zweige
Pfeffer - ein paar Erbsen
Salz - ein halber Teelöffel
Getrocknete Minze - Eine kleine Handvoll
Getrocknetes Basilikum - Eine kleine Handvoll
Knoblauch - 3 Zinken
Kartoffeln - 1 Stück
Tomate - 1 Stück
Wie man Khashlama kocht
1. Waschen Sie das Lamm, hacken Sie es zusammen mit den Knochen in mittelgroße Stücke.
2. Legen Sie das Lamm mit Knochen in einen breiten, flachen Topf und füllen Sie es mit Wasser, damit es nicht höher als das Fleisch ist.
3. Stellen Sie einen Topf mit Lammfleisch bei mittlerer Hitze auf, bis es kocht.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, kochen Sie Lammfleisch je nach Reifegrad des Widders 2 bis 7 Stunden unter dem Deckel, bis das Fleisch zart ist - es sollte weich werden und ein starkes Aroma verleihen.
5. Die Brühe regelmäßig überfliegen.
6. Die Karotten schälen und in 1 cm dicke Runden schneiden.
7. Koriander Stiele und Petersilienwurzel waschen, nicht hacken.
8. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in mehrere große Scheiben.
9. Kartoffeln waschen, in große Stücke schneiden.
10. Die Tomate waschen, eine Minute lang mit kochendem Wasser übergießen und das kochende Wasser abtropfen lassen.
11. Entfernen Sie die Schale von der Tomate und schneiden Sie sie in 3 cm große Würfel.
12. Knoblauch schälen, nicht hacken.
13. Eine Stunde bevor das Fleisch fertig ist, die Stängel von Koriander und Petersilie, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Knoblauchzehen und Pfefferkörnern in einen Topf geben und eine Stunde köcheln lassen.
14. 10 Minuten bevor das Khashlama fertig ist, die Petersilienwurzeln und Koriander-Stängel aus der Pfanne nehmen.
15. Eine Prise Safran, Salz in Khashlama geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
16. Streuen Sie getrocknetes Basilikum und Minze auf das in Tonsuppenschalen gegossene Haschama.
Fusofakte
- Khashlama ist ein Gericht der kaukasischen Küche. Khashlama wird in der gesamten Region gekocht, jede Nationalität hat ihre eigenen Besonderheiten bei der Herstellung von Hashlama.- Khashlama - Das dicke, reichhaltige Suppe aus Fleisch, das bei schwacher Hitze lange schmort. Khashlam sollte mehrmals mehr Fleisch enthalten als Gemüse und Brühe.
- Traditionell wird Khashlama nicht in Tellern serviert, sondern in Tonschalen.
- Für Khashlama benutze Fleisch Lamm, Kalbfleisch, Rindfleisch, sehr selten - Schweinefleisch. Das Fleisch kann am Knochen oder ohne sein.
- Durch traditionelles Rezept Fleisch für Khashlama wird in mittelgroße Stücke geschnitten, mit kaltem Wasser übergossen und 2 bis 7 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Zuerst werden grob gehackte Zwiebeln zum fast fertigen Fleisch gegeben, dann das restliche Gemüse - Kartoffeln, Karotten, Tomaten. Das Gemüse muss grob gehackt werden. Sie müssen das Khashlama fünf Minuten vor dem Kochen salzen.
- Zum Aroma verbessern Khashlama wird auf dem Scheiterhaufen gekocht.
- IM Unterschied aus einer anderen kaukasischen Suppe - Haschakhashlama kocht schneller, da das fleisch nicht eingeweicht werden muss. Sie können Khashlama auch Gemüse hinzufügen - Kartoffeln, Tomaten, Rüben, Auberginen, Tomaten, Karotten, Paprika, und nur Radieschen geht an Khash. Khash wird als dünne Suppe hergestellt, im Gegensatz zu Khashlama, das sehr dick sein sollte.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova