Wie viel Fischsuppe kochen?
1 Stunde zu Hause Fischsuppe kochen. Kochen Sie das Ohr auch 1 Stunde lang am Feuer.Wie man Fischsuppe kocht
Essen pro Topf 5 Liter
Flussfisch (Halskrause, Dace, Barsch, Ide, trostlos, Rotfeder, Karausche, Hecht, Zander, Lachs, Lachs) - 1 Kilogramm
Hühnerei - 1 Stück
Bogen - 1 großer Kopf
Karotten - 1 Stück
Zitronenhälfte
Wasser - 3 Liter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man Fischsuppe kocht
1. Kleine Fische ausnehmen, Bauch gut ausspülen, Schuppen nicht reinigen.
2. 3 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Zwiebeln und Karotten schälen und in kochendes Wasser legen.
4. Gemüse eine halbe Stunde kochen und dann aus der Brühe nehmen.
5. Die Brühe salzen und den Fisch hineinlegen.
6. Kochen Sie den Fisch in der Fischsuppe bei schwacher Hitze ohne Deckel 15 bis 30 Minuten lang, je nach Fischart.
7. Die Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren und das Weiß eines Hühnereies hineingießen. 10 Minuten einwirken lassen.
8. Große Fische ausnehmen, schälen, abspülen und gut hacken, in die Fischbrühe geben und eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel kochen.
9. Das Ohr salzen und pfeffern, Zitronensaft hineinpressen.
10. Schließen Sie das Ohr fest mit dem Deckel (Sie können das Ohr zusätzlich mit einer Decke abdecken) und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
Fakten zum Ohr
Fischsuppe Geschichte- Ukha ist ein traditionelles russisches Gericht. Früher hieß jede Suppe Suppe - von Erbse bis Pilz. Jetzt wurde das Ohr zu einer Unterart von Suppen gezüchtet, da es sich um einen reichhaltigen Fischeintopf mit einer kleinen Menge Gemüse handelt.
Wie kocht man Fischsuppe aus Köpfen?
- Sie können ein Ohr aus Fischköpfen machen - dann sollten Sie sie eineinhalb Mal mehr als gewöhnlich einsetzen, damit das Ohr nicht weniger reich ist als das klassische. Damit das Ohr von den Köpfen einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit und Aroma hat, müssen die Fischköpfe gründlich gespült und die Kiemen herausgeschnitten werden.
Soll ich Fisch für Fischsuppe putzen?
- Reinigen Sie den Fisch bei Fischsuppe nicht von den Schuppen, die dem Geschmack ihren eigenen Geschmack verleihen.
Welche Art von Fisch für Fischsuppe?
- Sie wählen Fisch für Fischsuppe speziell nur nach Geschmack aus: Sie können den gesamten Fang auf einmal an die Fischsuppe senden, oder Sie können beispielsweise nur Weißfisch. Wenn Ukha aus rotem Fisch gekocht wird, wird in der Regel nur eine Fischart verwendet, um unterschiedliche Geschmäcker nicht zu mischen.Das transparente "weiße Ohr" wird aus Barsch, Halskrause, Zander, Quappe und Hecht gewonnen. Eine dunkle Brühe wird aus Karausche, Karpfen und Karpfen hergestellt. Die Lachsfischsuppe hat einen roten Farbton. Wuhu kann auch aus Seefisch gekocht werden, am besten aus Kabeljau, Heilbutt oder Wolfsbarsch.
In welcher Pfanne wird die Fischsuppe gekocht?
- Gerichte für Fischsuppe sollten traditionell aus Gusseisen, emailliert oder aus Ton sein, damit keine Oxidation auftritt. Sie erfanden sogar ein spezielles Gericht zum Kochen von Fischsuppe am Feuer - eine Fischsuppe.
Das Aroma der Fischsuppenbrühe, das es so anders macht als jede Fischsuppenbrühe: leicht klebrig, leicht süß und adstringierend. Die Suppe ist immer nahrhaft, reichhaltig und hat eine dichte Brühe. Deshalb wird der Fischsuppe viel Fisch und nicht viel Gemüse zugesetzt - das Genießen der Fischsuppe nach Rezept erfolgt direkt mit Brühe und gekochtem Fisch.
Was zum Ohr hinzufügen?
Legen Sie ein wenig Kartoffeln ins Ohr - 3-4 Stück reichen für einen 3-Liter-Topf. Fügen Sie beim Kochen von Fischsuppe Piment, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt hinzu. Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Wenn die Fischsuppe mehrere Tage gekocht wird, werden die Grüns direkt auf die Teller gegeben, um die Haltbarkeit der Fischsuppe nicht zu verkürzen.
Wenn Sie eine Fischsuppe kochen möchten, die nach hausgemachter Suppe schmeckt, können Sie gehackten Bärlauch, gehackte Tomaten, Butter und gehackte saure Antonovka hinzufügen. Um das Ohr zufriedenstellender zu machen, ist es beliebt, es zu ergänzen Hirse, Reis oder Perlgerste.
Und etwas anderes
Der Kaloriengehalt der Fischsuppe beträgt ca. 70 kcal / 100 Gramm und hängt vom Fettgehalt des verwendeten Fisches ab.
Bewahren Sie das Ohr mit einem Deckel nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank auf.
Die Kosten für Produkte zum Kochen von Fischsuppe nach unserem Rezept betragen 275 Rubel. (im Durchschnitt in Moskau für Juni 2020).
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova