Wie viel Kacchukko-Suppe kochen?
Kacchukko-Suppe 1,5 Stunden kochen lassen.
Wie man Kacchukko kocht
Produkte
Meeresfrüchte-Cocktail (Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln) - 500 Gramm
Kleine Seefische (Grundeln, Flunder, Wolfsbarsch) - 500 Gramm
Großer Seefisch (weiß) - 500 Gramm
Tomaten (kann durch Tomatenmark ersetzt werden) - 4 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Knoblauchzinken
Halbtrockener Rotwein - 3/4 Tasse
Olivenöl - 50 Milliliter
Petersilie - Haufen
Oregano - eine Prise
Getrocknete rote Chilischoten - nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Wie man Kacchukko-Suppe macht
1. Fisch zum Reinigen von Eingeweiden und Schuppen, Kiemen ausschneiden, in kaltem Wasser waschen, groß
Den Fisch in mehrere Portionen schneiden.
2. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen trennen.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, legen Sie den Fisch und die Petersilienstiele hinein, stellen Sie sie auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie den Fisch 40 Minuten lang.
5. Nehmen Sie den Fisch mit der Brühe aus dem Topf und passieren Sie die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch.
6. Entfernen Sie die Köpfe, Flossen und Knochen vom Fisch und teilen Sie die Filets von Hand in kleine Stücke.
7. Waschen Sie Meeresfrüchte in kaltem Wasser.
8. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen separaten Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und warten Sie, bis er kocht.
9. Legen Sie die Meeresfrüchte in kochendes Wasser, halten Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze und lassen Sie das Wasser ab.
10. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
11. Olivenöl in einen dickwandigen Topf geben, bei mittlerer Hitze platzieren und die Zwiebeln 5 Minuten braten.
12. Waschen Sie die Tomaten, legen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser - das Wasser sollte vollständig bedeckt sein
Tomaten.
13. Entfernen Sie die Schalen von den Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel, die einen halben Zentimeter lang sind.
14. Die Tomaten in einen dickwandigen Topf mit gebratenen Zwiebeln geben, Oregano, Salz, Paprika,
Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen.
14. Fischbrühe in einen Topf mit Tomaten gießen und auf das Kochen warten.
15. Knoblauch schälen, fein hacken.
16. Meeresfrüchte, Fisch und Knoblauch in die Suppe geben und warten, bis sie kocht.
17. Wein in die Suppe gießen, 5 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze halten und vom Brenner nehmen.
18.Die in Schalen mit Petersilienblättern gegossene Kacchuko-Suppe dekorieren.
Fusofakte
- Cacciucco - Italienische dicke Tomatenfischsuppe, die in der Provinz Livorno beliebt ist Toskana.- Auf Russisch gibt es Varianten des Namens der Suppe - Kachukko, Kachchuko, Kachuko.
- Es gibt eine Legende, dass die Kacchukko-Suppe zuerst von der Witwe eines verstorbenen Fischers, Kameraden, gekocht wurde die sie ihr Meeresfrüchte gaben, die sie nicht bereuten. Einer anderen Legende nach wurde die Suppe erfunden der Leuchtturmwärter, dem es verboten war, den Fisch zu braten, da das Öl als Brennstoff diente Lampe.
- Nach dem modernen Rezept wird die Suppe aus Fischbrühe, Tomatensauce und Rotwein hergestellt. IM Brühe wird mit Meeresfrüchten und Fisch hinzugefügt.
- Cacciucco kann aus Flunder, Wolfsbarsch, Grundeln, Drachenköpfen, Wels und Meer hergestellt werden Jakobsmuschel, Hahn, Gilthead, Conger Aal.
- In Livorno wird Cacchukko-Suppe normalerweise mit Semmelbröseln oder gebratenem Brot serviert.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova