Wie man Kazy kocht
Nehmen Kilo Pferdefleisch mit Rippen, zusammen mit dem Fett aus den Knochen schneiden, waschen, in 2 cm breite und 8 cm lange Würfel schneiden. Das Fleisch in Kazy verliert nicht vollständig seine Form, was es in Scheiben sehr beeindruckend aussehen lässt. Schmalz (200-300 Gramm Pferdefett) in kleine Riegel schneiden, zum Fleisch schicken. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen, den Knoblauch mit einer Presse hacken, gut mischen. Decken Sie die kazy Mischung ab und stellen Sie sie über Nacht oder besser für einen Tag in den Kühlschrank.
Guts für Kazy - etwa einen halben Meter Rindfleisch oder Pferd (im Extremfall wird die Hülle industriell getrocknet oder unnatürlich gekauft) - umdrehen, mit fließendem Wasser abspülen, mit Salz einreiben, Film und Schleim abkratzen, erneut mit kaltem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser abspülen, erneut abkratzen. Drehen Sie dann den Darm wieder heraus und schneiden Sie ihn so, dass 1 Stück einen halben Meter lang ist. Binden Sie ein Ende eines Darmstücks mit einem starken Faden zusammen. Legen Sie Fleisch und Speck durch das andere Ende. Versiegeln und binden Sie den Darm auf der anderen Seite.
Den Kazy in einen breiten Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Vor dem Kochen jede kochfertige Wurst an 2-3 Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen, da sie sonst platzen kann. Dill hinzufügen. Koch kazy es dauert 2 Stunden. Kühlen Sie die Wurst nach dem Kochen leicht ab und lagern Sie sie maximal 2-3 Tage im Kühlschrank.
Fakten Fakten über Kazy
Wie man Kazy salztDas Fleisch in Kazy sollte mehr gesalzen werden, damit es gut mariniert und die Wurst stärker wird. Überschüssiges Salz geht während des Kochens weg, so dass der Kazy definitiv nicht zu salzig ist.
Wie man Kazy serviert
Den Kazy servieren, in runde Scheiben schneiden, leicht gekühlt. Als Ergänzung sind mit Essig bestreute Zwiebeln ausgezeichnet. Kazy eignet sich gut als eigenständiger Snack und wird auch als Fleischzutat für verwendet beshbarmaka.
Wie viel Kazy zu speichern
Lagern Sie den Kazy einige Monate im Kühlschrank an einem kühlen Ort.
Kazy-Brühe
Aus der Brühe, die beim Kochen von Kazy übrig bleibt, können Suppen oder Saucen hergestellt werden.
Welches Fleisch ist für Kazylyk geeignet
Für Kaza wird nur das Fleisch von gemästeten Pferden verwendet. Es ist diese Art von Fleisch, die genug Fett für die Wurst aus den Rippen hat. Wenn Sie nur den Fleischteil nehmen, wird die Wurst ziemlich trocken.