Wie viel Aspik von der Zunge zu kochen?

Wie man Aspik von der Zunge kocht

Produkte
Rinderzunge - die Hälfte der Zunge wiegt etwa 300 Gramm
Karotten - 2 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Wachteleier - 2 Stück
Oliven oder Oliven - 10 Stück
Zitronenviertel
Petersilie - ein paar Zweige
Gelatine - 1 Esslöffel (Agar-Agar)
Lorbeerblatt - 1 Stück
Schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen
Salz - 1 runder Teelöffel

Wie man Aspik von der Zunge kocht
1. Zunge kochen bis fertig.
2. Die Rinderzungenbrühe in eine Schüssel geben und den Saft einer viertel Zitrone hineinpressen.
3. Spülen Sie die Zunge unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in Würfel oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
4. Gießen Sie ein wenig Wasser über die Gelatine, lassen Sie sie 30 Minuten lang einwirken und erhitzen Sie sie dann erneut.
5. Gießen Sie die Gelatine in die Brühe, mischen Sie sie und geben Sie sie erneut ab.
6. Karotten und Wachteleier getrennt kochen.
7. Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Kreise und schneiden Sie Dekorationen (Blätter oder Blüten) aus jedem Kreis aus.
8. Die Wachteleier schälen und in Querkreise schneiden.
9. Bereiten Sie die Formen für Aspik vor und setzen Sie die Zunge auf den Boden jeder Form.
10. Legen Sie Karotten, Wachteleier, Oliven und Petersilienblätter unter Berücksichtigung der Tatsache, dass der fertige Aspik umgedreht wird.
11. Gießen Sie die Gelatinemischung vorsichtig ein.
12. Aspik abkühlen lassen.
13. Stellen Sie den Füllstoff 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank.
14. Servieren Sie den Aspik auf flachen Tellern und drehen Sie das Gelee darauf.

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