Gelierter Fisch
Gelierte Fischprodukte
Roter Fisch - 1 Kilogramm
Zitrone - 1 Stück
Wasser - 1 Liter
Zwiebeln - 1 Kopf
Selleriewurzel - 1 klein
Karotten - 1 Stück
Rote Paprika - halb
Eingemachte grüne Erbsen - 100 Gramm
Petersilie und Dill - mehrere Zweige
Salz - 1 Esslöffel
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Lavrushka - 2 Blätter
Gelatine - 50 Gramm (5 Esslöffel)
Wie man Fisch geliert macht
1. Fische reinigen, ausnehmen, Köpfe, Schwänze und Knochen abschneiden, waschen und in Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, Kopf und Schwanz in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen, Zwiebel, Karotte, Lorbeer und Selleriewurzel hinzufügen.
3. 20 Minuten kochen lassen, dabei den Fischschaum entfernen.
4. Fischschwänze und -köpfe aus der Brühe nehmen und Fischfiletstücke hinzufügen, nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
5. Legen Sie die Fischstücke auf eine Schüssel für Aspik, legen Sie Kräuter, gekochte Karotten und rote Pfefferwürfel schön aus.
6. Die Fischbrühe in einen Topf geben.
7. Gießen Sie Gelatine in eine Tasse und gießen Sie warmes Wasser.
8. Gelatine in die Brühe geben, die Pfanne auf das Feuer stellen, den Inhalt zum Kochen bringen und ausschalten.
9. Gießen Sie die Brühe über den Fisch und kühlen Sie ab.
Geliertes Gemüse
Gelierte GemüseprodukteZwiebeln - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Blumenkohl - 300 Gramm
Zucchini (klein) - 1 Stück
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück (besser als verschiedene Farben)
Tomate - 3 Stück
Champignons -500 Gramm
Basilikum - 1 Bund
Salz nach Geschmack
Gelatine - 30 Gramm
Salz nach Geschmack
Wie man aus Gemüse Aspik macht
Karotten, 300 Gramm Blumenkohl, Zucchini, 3 Paprika, 3 Tomaten, mit kaltem Wasser waschen. Karotten schälen, in Blumen oder Sternchen schneiden.
Den Blumenkohl in Blütenstände teilen. Zucchini schälen, in Scheiben schneiden. Paprika von Stielen und Samen entfernen, Trennwände entfernen. Schneiden Sie jeden Pfeffer der Länge nach in drei Stücke und streifen Sie ihn dann über. Entfernen Sie die Stiele von Tomaten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Zwiebel schälen. Basilikum waschen, Blätter von den Stielen trennen und hacken.
1 Liter Wasser in einen Topf geben, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Die ganze Zwiebel in kochendes Wasser geben, salzen, 3 Minuten kochen lassen.
Dann Karotten, Blumenkohl, Pfeffer und Zucchini in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Entfernen Sie die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel (es wird nicht nützlich sein). Die heiße Gemüsebrühe in eine separate Schüssel abtropfen lassen, 30 g Gelatine darin auflösen und stehen lassen, bis die Brühe leicht warm ist.
Gemüse in eine gelierte Schüssel geben (Tomaten roh legen), Basilikum darauf legen, Gelatine einschenken. Legen Sie die gelierte Form für 2 Stunden in den Kühlschrank.