Wie man Caesar Salat macht
Produkte
Weißbrot (vorzugsweise ein Baguette) - 100 Gramm
Natives Olivenöl extra - 50 ml
Parmesan - 50 Gramm
Hähnchenfilet - 200 Gramm
Hühnerei - 1 Stück
Junger Knoblauch - 2 Zinken
Römersalat - 400 Gramm
Worcester-Sauce - 3-4 Tropfen
Zitrone - 1 Stück
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man einen Caesar mit Huhn macht
1. Hähnchenfilet unter kaltem Wasser waschen.
2. Tauchen Sie die Filets in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bedecken Sie das Fleisch vollständig.
3. Stellen Sie einen Topf mit Filets bei mittlerer Hitze auf, geben Sie Salz hinzu, kochen Sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, entfernen Sie das Filet und legen Sie es zum Abkühlen beiseite.
5. Salatblätter in einen tiefen Behälter geben, kaltes Wasser einschenken und vorsichtig abspülen.
6. Legen Sie die Blätter auf ein Papier oder ein trockenes Lappenhandtuch und tupfen Sie sie trocken.
7. Die Blätter vorsichtig auf einer flachen Schüssel falten und im Kühlschrank aufbewahren.
8. Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Quadratzentimeter dicke Quadrate.
9. Legen Sie die Brotwürfel in einer Schicht auf ein Backblech.
10. Legen Sie ein Backblech mit Brotwürfeln in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
11. Trocknen Sie die Brotwürfel 10 Minuten lang und drehen Sie sie gelegentlich mit einem Spatel, bis sie leicht gebräunt, aber nicht hart sind.
12. Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder zerdrücken.
13. Mischen Sie den Knoblauch mit einer Prise Salz, einem Esslöffel Olivenöl.
14. Stellen Sie die Pfanne auf eine niedrige Hitze, geben Sie die Knoblauch-Öl-Mischung hinein und erhitzen Sie sie 5 Minuten lang.
15. Croutons in die Knoblauchmischung geben, einige Minuten unter gelegentlichem Rühren auf dem Herd halten.
16. 600-700 Milliliter Wasser in einen Topf oder einen kleinen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und bis zum Tiefstand reduzieren, bis das Wasser kaum noch kocht.
17. Waschen Sie das Ei, stechen Sie es mit einer Nadel vom stumpfen Ende durch und geben Sie es eine Minute lang in einen Topf mit leicht kochendem Wasser.
18. Waschen Sie die Zitrone, schneiden Sie sie in zwei Hälften, drücken Sie den Saft mit Ihren Händen oder einer Saftpresse aus den Hälften.
19. Schneiden Sie das gekühlte Hähnchenfilet in zentimeterdicke Quadrate.
20. Den Käse mit feinen Spänen reiben.
21. Die zweite Knoblauchzehe schälen, halbieren.
22. Eine Salatschüssel mit Knoblauchzehen reiben.
23. Gekühlte Salatblätter in eine Schüssel geben, mit ein paar Tropfen Öl bestreuen, vorsichtig mit den Händen mischen, ohne die Blätter zu zerbrechen.
24. Hühnerfleisch, ein paar Tropfen Worcester-Sauce, Zitronensaft in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Pfeffer würzen und erneut mischen.
25. Schlagen Sie das Ei und gießen Sie es in eine Salatschüssel. Rühren Sie, bis es die Blätter gleichmäßig bedeckt.
26. Käse auf den Salat streuen, umrühren.
27. Croutons in einer Knoblauchmischung in eine Salatschüssel geben und den gesamten Inhalt mischen.
Fusofakte
- Caesar Salat erhalten Name benannt nach dem italienischen Koch Caesar Cardini, der in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Amerika lebte und mehrere Restaurants in der Stadt Tijuana besaß. Ihm wird am häufigsten die Erfindung des Salats zugeschrieben.- Der Legende nachAls im Kühlschrank des Küchenchefs Caesar Cardini fast alle Produkte ausgegangen waren, kam eine große Gruppe von Gästen aus Hollywood in sein Restaurant. Der Italiener sammelte alles, was er übrig hatte, und bereitete einen Salat zu, der schließlich weltberühmt wurde.
- Caesar Salat machen weniger kalorienreichCracker können nicht in einer Pfanne in Öl gebraten, sondern im Ofen gebacken werden. Dazu das gewürfelte Brot mit Olivenöl bestreuen, mit Salz bestreuen, umrühren, auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 200 Grad backen.
- Für "Caesar" wird nur ungefiltertes Olivenöl verwendet Öl von bester Qualität - es ist auf dem extra nativen Etikett angegeben, Olio d'oliva l'extravergine ist erlaubt und der Säuregehalt des Öls sollte 1% nicht überschreiten. In diesem Fall wird der Salat leicht und saftig.
- IM klassisches Rezept Caesar-Salat-Grundnahrungsmittel sind Römersalat, Weizencroutons, geriebener Parmesankäse und ein spezielles Dressing. Huhn (gekocht oder gebraten) und hartgekochtes Ei.
- Klassisch Auftanken für "Caesar" Zubereitet aus 1 Minute in kochendem Wasser eingeweichten Eiern, Olivenöl, zerkleinertem Knoblauch, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce.
- Das klassische Caesar-Salatdressing kann durch andere ersetzt werden Betankungsmöglichkeiten:
1. Mit Mayonnaise anziehen: Mischen Sie 3 Esslöffel Mayonnaise, einen Teelöffel Zitronensaft, gehackte Kräuter und eine Knoblauchzehe.
2. Mit Joghurt anziehen: Mischen Sie 100 Gramm fettarmen weißen Joghurt mit zerdrückter Knoblauchzehe, geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Fügen Sie auf Wunsch Salz hinzu.
3. Mit gekochtem Eigelb anrichten: Mahlen Sie zwei gekochte Eier mit einem Esslöffel Senf, mischen Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone, zerdrücken Sie eine Knoblauchzehe und geben Sie 100 Milliliter Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
4. Mit Sardellen anziehen: Mischen Sie einen Esslöffel Dijon-Senf mit einem Teelöffel fein gehackten Sardellen, drei gehackten Knoblauchzehen, rohem Eigelb und Saft aus einer halben Zitrone. Nach und nach 10 ml Olivenöl einfüllen und die Sauce verquirlen. Gießen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig oder Saft aus der zweiten Hälfte einer Zitrone in die Sauce und schlagen Sie erneut.
5. Würziges Curry-Muskat-Dressing: Mahlen Sie einen halben Teelöffel Zucker in einem Mörser, eine halbe Knoblauchzehe, 2 schwarze Pfefferkörner, eine Prise Salz, ein Stück Muskatnuss, Curry auf der Messerspitze. Übertragen Sie die Mischung aus dem Mörser in eine Schüssel, fügen Sie drei rohe Eigelb, einen halben Teelöffel Senf, den Saft einer halben Zitrone hinzu, schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer und gießen Sie nach und nach 70 Milliliter Olivenöl hinein.