Wie man einen Hahn kocht
1. Schneiden Sie den Hahn in Stücke, damit er in die Pfanne passt.
2. Waschen Sie die Hahnstücke aus dem Blut, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein - einige Zentimeter über dem Niveau der Stücke.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis sie bei mittlerer Hitze kocht.
4. Kochen Sie den Hahn 15 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum bei mittlerer Hitze.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig - damit das Wasser kocht, aber nicht viel.
6. Salz und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, geschälte Zwiebeln und geschälte Karotten in einen Topf geben.
7. Kochen Sie den Hahn 2 Stunden lang unter einem Deckel bei schwacher Hitze.
8. Überprüfen Sie die Brühe auf Salz und Pfeffer und fügen Sie sie nach Bedarf hinzu.
9. Kochen Sie einen Hahn so, dass für jedes Kilogramm Geflügel insgesamt 40 Minuten gekocht werden. Beispielsweise sollte ein Hahn mit einem Gewicht von 5 kg 3,5 Stunden lang gekocht werden.
Fusofakte
Domestiziertes Hahnfleisch ist härter als Broiler und es dauert lange, bis es weich ist. Dies kann bei der Auswahl von Produkten zum Kochen von Suppe oder geliertem Fleisch verwendet werden. Beine, Kopf, Flügel - die "knorpeligen" Teile des Hahns - kochen und machen die Brühe sehr zufriedenstellend, und das gelierte Fleisch - verfestigt sich.Wie lange ein Hahn gekocht werden soll, hängt weitgehend von seinem Alter ab: Ein alter Hahn braucht länger als ein junger. Wenn Sie das Alter des Hahns nicht genau herausfinden können, kochen Sie ihn und probieren Sie das Fleisch jede Stunde nach Zartheit. Beachten Sie jedoch, dass Fettteile schneller kochen.
Wie man einen Hahn für geliertes Fleisch kocht, hängt auch davon ab, wie gut der Hahn gefüttert ist: Das Fett und die Venen müssen vollständig zu Brühe gekocht werden. Wenn viel Fett vorhanden ist, wird geliertes Fleisch von 1 Hahn ohne Zusatz von künstlicher Gelatine hergestellt.