Wie man Rinderzunge kocht
1. Waschen und bürsten Sie die Rinderzunge gründlich.
- 2. Die Rinderzunge in einen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und in Brand setzen.
- 3. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten nach dem Kochen ab und gießen Sie es frisch ein. Stellen Sie den Topf mit der Zunge wieder ins Feuer.
- 4. Zwiebeln und Karotten schälen, in die kochende Brühe geben.
5. Kochen Sie die Zunge 2 Stunden lang unter einem abgedeckten Deckel.
6. Salz und Pfeffer in die Brühe geben. Um die Zunge weich zu halten, wird am Ende des Garvorgangs Salz hinzugefügt. Noch eine Stunde kochen lassen. Ganz kochen 3 Stunden.7. Die gekochte Rinderzunge unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
8. Schälen Sie die Zunge von der Haut - Sie müssen dies sofort tun, sonst ist es sehr schlecht, sich zu lösen.
9. Rinderzunge in Scheiben schneiden und mit Vergnügen servieren!
- IM Multi-Herd - im "Lösch" -Modus 3 Stunden.
- IM Dampfer - 3 Stunden.
Über Rinderzunge
- ÜBER Bereitschaft Die Rinderzunge kann erkannt werden, indem die Spitze des Produkts mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen wird. Wenn die Rinderzunge leicht durchstößt, ist sie fertig. Wenn mit Mühe, dann müssen Sie mehr kochen.- Nach dem halbe Stunde Kochen Sie Zwiebeln und Karotten auf die Rinderzunge sowie Gewürze. Gemüse und Gewürze sind besonders notwendig, wenn Sie Brühe aus der Zunge verwenden möchten Suppe, Sauce oder geliert.
- Rinderzunge ist richtig reinigen Unmittelbar nach dem Kochen: 1 Minute lang aus einem Topf mit kochendem Wasser in eiskaltes Wasser senken und dann die weißliche Haut mit einem Messer von der Zunge entfernen. Wenn Sie Ihre Zunge vor dem Kochen reinigen müssen, müssen Sie sie zuerst eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
- Preis gekühlte Rinderzunge in Moskau - ab 700 Rubel / Kilogramm (Preis für Juni 2020). Es ist teurer als Fleisch und gilt als Delikatesse.
- Zungengewicht Kalbfleisch - etwa 350-400 Gramm, das Gewicht der Rinderzunge liegt zwischen 800 Gramm und 2 Kilogramm. Kochen Sie eine Zunge mit einem Gewicht von über 1,5 Kilogramm eine halbe Stunde länger.
- Rinderzunge wird am besten gekocht ein Topf mit Platzreserven, da es während des Kochens um ca. 10% an Volumen zunimmt.
Gekochte Rinderzungenrezepte
Gebackene Rinderzunge
Zutaten für die Herstellung von RinderzungeRinderzunge - 700-800 Gramm,
Saure Sahne - 4 Esslöffel
Senfsauce oder weicher Senf - 2 Esslöffel,
Zwiebeln - 3 kleine Köpfe,
Karotten - 1 große oder 2 mittelgroße,
Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Rinderzunge kochen
Beim Kochen werden der Rinderzunge geriebene Karotten, Paprika und Lavrushka zugesetzt. Entfernen Sie den Film von der Rinderzunge. Die Zunge in Stücke schneiden, mit fein gehackten Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen, in Schichten in eine Auflaufform geben (kann aus Folie auf einem Backblech hergestellt werden), jede Schicht mit Sauerrahm, gemischt mit Senfsauce, einfetten und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. 10-15 Minuten backen.
Gekochter Rinderzungensalat
Zutaten für RinderzungensalatRinderzunge - 100-150 Gramm
Kartoffeln - 2 kleine Kartoffeln
Hühnereier - 2 Stück
Eingelegte Gurken - 6 klein
Marinierte Champignons - 100 Gramm
Mayonnaise oder Sauerrahm - 2 Esslöffel
Dill - 20 Gramm
Kochsalat mit gekochter Rinderzunge
Kochen und schälen Sie die Rinderzunge, die Kartoffeln (in ihrer Uniform) und das Ei. Zunge, Kartoffeln, eingelegte Gurken und Eier in Würfel schneiden, Pilze in Scheiben in dünne Späne schneiden. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen, umrühren und mit gehacktem Dill belegen.
Sprache "für das neue Jahr"
ZutatenRinderzunge - ein halbes Kilo
Frische Champignons - ein halbes Kilo
Creme 10% - 200 ml
Knoblauch - 2 Zähne
Zwiebeln - 1 Kopf
Petersilie - 3 Esslöffel
Karotten - 1 kleine Karotte
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Wie man Rinderzungensalat macht
Die Rinderzunge 3 Stunden kochen, dann die Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Salz in die Pfanne geben und eine weitere halbe Stunde kochen.
Die Rinderzunge unter kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen, in Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in Sonnenblumenöl braten, die Pilze dazugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Dann Sahne in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Pilze mit Rinderzunge mischen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Den Salat warm servieren.
So salzen Sie Ihre Zunge vor dem Kochen
ProdukteRinderzunge - 1 mittelgroßes, 1 kg schweres (gut marinieren)
Grobes Meersalz - 2 Esslöffel
Senf - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Wie man salzige Zunge kocht
1. Rinderzunge waschen, schälen, trocknen und mit Senf reiben, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
2. Die Innereien in einen Topf geben, abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei in der Mitte schütteln.
3. Entfernen Sie die Zunge für 1 Tag im Kühlschrank.
4. Spülen Sie die Zunge aus, fügen Sie frisches Wasser hinzu und salzen Sie leicht.
5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie sie nach 2 Stunden Kochen und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
6. Die Zunge abkühlen lassen, über Eiswasser halten, schälen.
Bewahren Sie die Zunge in der Brühe auf und servieren Sie sie warm.
Rinderzunge kochen
Beim Kochen werden der Rinderzunge geriebene Karotten, Paprika und Lavrushka zugesetzt. Entfernen Sie die Haut von der Rinderzunge. Die Zunge in Stücke schneiden, mit fein gehackten Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen, in Schichten in eine Auflaufform geben (kann aus Folie auf einem Backblech hergestellt werden), jede Schicht mit Sauerrahm, gemischt mit Senfsauce, einfetten und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 10-15 Minuten backen.