Heh vom Rinderkutteln

Tripe heh ist ein koreanisches Gericht. Jedes Trebuha ist geeignet: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch. Er wird in mehreren Phasen vorbereitet.

Um den Kutteln zu reinigen und den unangenehmen Geruch zu entfernen, wird er in einer Salzlösung eingeweicht. Wasser sollte den Kutteln bedecken, Salz reicht für 2 EL. Löffel. 3 Stunden einweichen, dann die Lösung durch eine neue ersetzen. Es werden 3 Behandlungen durchgeführt. Zum 4. Mal wird der Lösung Essig zugesetzt. Nach 3 Stunden wird der Kutteln gewaschen und 1,5 bis 2 Stunden gekocht. Abkühlen lassen, in Streifen oder Riegel schneiden.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel 10-15 Minuten in Essig (70%) marinieren. Für 2 Zwiebeln - 1 TL. Essig. Die Zwiebelmenge beträgt die Hälfte der Innereien. Zwiebel, Kutteln und 2 gehackte Knoblauchzehen umrühren.

Es wird würziges Pflanzenöl zubereitet: In einer Pfanne erhitzt, werden gemahlene Gewürze (rote Peperoni, Koriander- und Sesamkörner, Paprika) hinzugefügt. Entfernen Sie das Öl aus dem Feuer, ohne es kochen zu lassen, und füllen Sie es mit heh. Nach Geschmack - Sojasauce, gebratene Sesamkörner, Kräuter. Das Gericht wird einen Tag lang unter dem Deckel im Kühlschrank aufbewahrt.