Was ist Quittin?

Quittin ist eine Mischung aus Pektin und Konservierungsstoffen in Pulverform. Quittin hilft sehr, wenn Sie viel Marmelade eindicken müssen, aber nicht alle Konservierungsstoffe werden toleriert. Zum Beispiel enthält Quittin Laktose, aber es gibt sogar die Diagnose einer "Laktoseintoleranz", was bedeutet, dass eine solche Marmelade für jeden mit einer solchen Diagnose schädlich ist. Quittin enthält auch Zitronensäure als Säureregulator. Selten, aber Zitronensäure ist auch allergisch. Die Methoden zur Gewinnung von Zitronensäure variieren ebenfalls, so dass die Zubereitung den Geschmack verändern kann. In jedem Fall wird die Marmelade leicht sauer.

Zusammenfassend lässt sich sagen, wo Pektin verwendet werden kann, ist es besser Verwenden Sie Pektin... Und wenn Sie ein Stück mit einem minimalen Zuckergehalt, aber verbesserten Konservierungseigenschaften benötigen, während es nicht auf Laktose und Zitronensäure reagiert, ist es sinnvoll, Quittin in Betracht zu ziehen. Es ist einfach zu bedienen: Geben Sie Obst und Beeren in einen Topf und kochen Sie wie gewohnt. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Quittin hinzu. Die angegebenen Anteile - für 1 Kilogramm Obst und 1 Kilogramm Zucker werden 20 Gramm Quittin benötigt.

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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova

Wie viel zu kochen / Tipps / Was ist Quittin?

Fragen an den Küchenchef über Marmelade

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