Wie viel Shiitake zum Kochen?
Den Shiitake 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie getrockneten Shiitake 1-2 Stunden lang mit Wasser (1 Liter Wasser für 50 Gramm getrocknete Pilze) und kochen Sie dann im gleichen Wasser 3-4 Protokoll.
Gefrorenen Shiitake ohne Auftauen in kaltes Wasser legen, kochen und nach dem Kochen von Wasser 3 Minuten kochen lassen.
Wie man Shiitake-Suppe macht
Produkte
Trockene Shiitake-Pilze - 25 Gramm
Reisnudeln - halbes Paket
Hühnerbrust - 250 Gramm
Gemüsebrühe - 2 Liter
Butter - 30 Gramm
Bulgarischer Pfeffer - halb
Karotten - 1 Stück
Gemahlener Ingwer - 0,5 Esslöffel
Misopaste - 50 Gramm
Wie man Shiitake-Pilzsuppe macht
1. Den Shiitake 5 Stunden in einem Topf mit Wasser einweichen, nach 2 Stunden das Wasser wechseln. Wenn Shiitake einen sehr stechenden Geruch hat, wechseln Sie das Wasser alle 1,5 Stunden.
2. Die Shiitake-Pilze in Stücke schneiden und die Beine fein hacken. Stellen Sie die Pfanne in Brand und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie es 20 Minuten lang.
3. Während der Shiitake kocht, schälen und schneiden Sie die Karotten sehr dünn.
4. Den Pfeffer waschen, schälen und hacken.
5. Hähnchenbrust waschen, in Streifen schneiden.
6. Butter in einer Pfanne schmelzen; Braten Sie die vorbereitete Hühnerbrust.
7. Zur Brühe hinzufügen: Hühnerbrust, Gemüse und Pilze.
8. Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang.
9. Würzen Sie die Suppe mit Misopaste und gemahlenem Ingwer.
10. Kochen Sie die Nudeln separat.
11. Die Nudeln in die Suppe geben und 3 Minuten kochen lassen.
12. Nach dem Ende des Garvorgangs die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.
Fusofakte
Shiitake sind ursprünglich Waldpilze. In natürlichen Wäldern wachsen sie auf Bäumen (Ahorn, Erle, Eiche) in China und Japan. Der Kastanienbaum (shii) liebt besonders Shiitake - daher der Name. Wegen seines besonderen Musters auf dem Hut wird es auch als "Blumen-Shiitake" bezeichnet.Derzeit wird Shiitake im industriellen Maßstab hergestellt, wobei die Anpassungsfähigkeit des Pilzes an künstliche Boden- und Lichtbedingungen genutzt wird. Frischer Shiitake wird normalerweise auf speziellen Farmen in Russland angebaut. Getrocknete Pilze werden jedoch in portionierten Verpackungen verkauft, die aus China oder Japan stammen. Es gibt sogar Technologien für den Anbau von Shiitake in Sommerhäusern.
Getrockneter Shiitake sollte vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden: Es ist wichtig, dass der Trocknungsgrad und die Größe der Pilze variieren können, damit die Einweichzeit mehrere Stunden erreichen kann. Es ist einfach festzustellen, ob ein Shiitake zum Kochen bereit ist: Wenn der Pilz weich, aber elastisch ist und leicht mit einem Messer geschnitten werden kann, kann er gekocht werden.
Frischer roher Shiitake hat eine Eigenschaft Geruch Holz und ein eigenartiger, leicht saurer Geschmack. Der Geruch von Shiitake kann je nach Technologie des Anbaus unterschiedlich sein. Wenn der Geruch sehr stark ist, kann er durch Einweichen der Pilze in mehrere Gewässer und Kochen mit Gewürzen entfernt werden. Getrocknete Pilze haben einen stärkeren Geruch, der beim Kochen nachlässt. Beim Kochen werden häufiger Pilzkappen verwendet, da die Beine hart sind. Wenn Sie die Beine kochen möchten, hacken Sie sie kleiner und geben Sie sie 10 Minuten vor dem Kochen der Kappen in einen Topf.
Shiitake ist ein Wunderpilz!
Vorteilhafte Eigenschaften Shiitake sind seit der Antike bekannt. Der Pilz ist seit dem 14. Jahrhundert in der chinesischen Medizin weit verbreitet. Die erste Erwähnung dieses Produkts stammt aus dem Jahr 199 v. e.Aufgrund seiner universellen medizinischen Eigenschaften wurde es in China und Japan als "König der Pilze" ausgezeichnet. Shiitake wird sowohl in der Volksmedizin als auch als Teil verschiedener Medikamente zur Behandlung von Infektionskrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bösartigen Neubildungen und vielen anderen eingesetzt.
Die Substanz, die für die universellen heilenden Eigenschaften von Shiitake verantwortlich ist, ist Lentinan (ein Polysaccharid, das heute in fast allen Arzneimitteln zur Behandlung von bösartigen Tumoren enthalten ist).
Die Kosten getrocknete Shiitake-Pilze - 273 Rubel pro 150 Gramm (im Durchschnitt in Moskau im Juni 2017) beträgt der Preis für frischen Shiitake 1800 Rubel / 1 Kilogramm.
Die Verwendung von Shiitake hat Kontraindikationen... Bei Allergikern kann Shiitake-Pilz Allergien in Form von Hautausschlägen verursachen. Sie können Shiitake und darauf basierende Präparate nicht für Menschen mit Nierenerkrankungen, gestörtem Salzstoffwechsel, Patienten mit Asthma bronchiale, schwangeren Frauen und Kindern unter zwölf Jahren verwenden.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova