Japanischer Reis
Proportionen
Fushinon Reis, mittelkörnig - 1 Tasse
Wasser - 1,5 Tassen
Salz - 1 Teelöffel
Wie man japanischen Reis kocht
1. Spülen Sie den Reis.
2. Den Reis mit Wasser bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Stellen Sie einen Topf mit Reis auf das Feuer, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 12 Minuten lang: bis er bei starker Hitze kocht, dann 2 Minuten bei hoher Hitze und 10 Minuten bei schwacher Hitze.
4. Schalten Sie die Heizung aus und öffnen Sie die Pfanne erst nach 20 Minuten, damit der Reis hineingegossen wird. Rühren Sie den Reis, bis er gleichmäßig locker und leicht ist.
Fusofakte
Die "japanischste" Reissorte - "Fushigon" - wurde von japanischen Züchtern speziell für die einfache Verwendung in nationalen Rezepten angebaut. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit Rundkornreis wird er häufig missbraucht - nur wenn Sie genau hinschauen, können Sie feststellen, dass japanischer Reis ein kurzes, aber immer noch mittelkörniges Reisfleisch hat.Übrigens sind viele Gerichte, an die wir gewöhnt sind, bereits untrennbar mit Reis verbunden, obwohl echter japanischer Reis in den Regalen russischer Geschäfte praktisch nicht vertreten ist. Das russische Analogon von "fushigona" ist "japonica" Reis, das amerikanische Gegenstück ist "nishiki". In der Zwischenzeit macht die japanische Art, Reis zu kochen, jeden mittelkörnigen Reis original.
Echter japanischer Reis muss gekocht werden im Reiskocher... In der Pfanne wird zusätzlich empfohlen, die Pfanne mit Folie abzudecken, um die Verdunstung von Wasser zu minimieren.
In der klassischen Version des Reiskochens nach japanischer Art werden Gewürze und Salz erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.