Sådan pickle kvede
Produkter
Quince - 1 kg
Bulgarsk peber - 4 stykker
Vand - 1 liter
Sukker - 300 gram
Salt - 50 gram
Citronsyre - 2 tsk
Nellik - 2 stk
Bugtblad - 4 stykker
Krydderi - 8 ærter
Kanel - 1 kniv
Madlavning
1. Vask og tør tør 1 kg kvæde, så overfladen bliver glat.
2. Klip hver kvæde og kerne op.
3. Skær kveden i skiver, der er 3-4 centimeter brede.
4. Vask 4 stykker paprika.
5. Skær peber, og fjern frøene og stilkene.
6. Skær peber i 4 stykker.
7. Hæld 1 liter vand i en separat beholder, og tilsæt 300 gram sukker, 50 gram salt, 2 tsk citronsyre, 4 laurbærblade, 8 peberkorn, 1 kniv kanel.
8. Bring marinaden i kog.
Hvordan man marinerer kvede med peber
1. Kombiner hakkede peberfrugter med kvæde og læg dem i forberedte krukker.
2. Hæld kogende vand over glassene, og lad det brygge i 10 minutter.
3. Efter 10 minutter drænes det kogende vand gennem en sigte, hældes frisk kogende vand og insister igen i 10 minutter; tøm derefter vandet helt.
4. Hæld kogende marinade over krukker med peber og kvede op til bøjlerne.
5. Steriliser glassene i en stor beholder i 40 minutter.
6. Efter 40 minutter skal du tage dåserne ud af gryden med specielle tang og rulle dem op.
Fusofacts
- Marineret kvede er velegnet som en tilføjelse til oksekød eller svinekød og er en uafhængig snack. Pickled quince er velegnet til pilaf.- Quince kommer fra Centralasien og Kaukasus.
- Når marinering af kvede med peber kan 2 tsk citronsyre erstattes med 3 spiseskefulde eddike.
- Hvis der ikke bruges bejdsning, der ikke er moden kvede, skal du afskære huden fra den for at redde skålen fra voldsomhed.
- Kvede kerner og frø kan tørres snarere end smides væk. Om vinteren kan du hælde kogende vand over dem, ryste i 2-3 minutter og få et godt middel mod en urolig mave.
- Kaloriindholdet i syltede kveder med peber er 65 kcal / 100 gram.
- For at gøre kveden mere eller mindre sød anbefales det at justere mængden af sukker - fra 200 til 400 gram. Hvis du vil gøre kveden skarpere, kan du tilføje varm peber i stedet for paprika samt et par hvidløgfedder.
- Quince pickling tid - 3 uger.
- Quince sæsonen er i oktober. I Rusland dyrkes kvede i Kaukasus og i den europæiske del af Rusland.