Sådan fremstilles høst af birkesaft
Produkter
Birkesaft - 1 liter
Sukker - 50-125 gram (5 afrundede spiseskefulde)
Citronsyre - 5 gram
Sådan koges birkesaft
1. Hæld saft i en krukke, tilsæt sukker.
2. Dæk panden med et håndklæde mindst så højt som en dåse.
3. Læg en krukke juice på et håndklæde og fyld det med vand: vandstanden i gryden skal være den samme som i krukken (for at undgå sprængning).
4. Dæk saften med et løst låg.
5. Kog vand i en gryde over svag varme.
6. Opbevar glasset i kogende vand i 15 minutter - saften skal give damp, men ikke koge.
7. Luk beholderen tæt sammen med et låg, afkøl og fjern det fra vandet.
Din birkesaft er brygget!
Sådan koges birkesaft
ProdukterBirkesaft - 3 liter
Sådan koges birkesaft
1. Hæld 1 liter bjørkesaft i en gryde og sæt den på svag varme.
2. Når saften koges ned på to tredjedele og får konsistensen af flydende honning, hældes en anden liter juice i; kog saften igen, tilsæt derefter den sidste del af saften og kog igen.
3. Når der koges birkesaft, dannes skum - det skal fjernes.
Bemærk
Når du laver birkesaft, kan du bruge en sukkermåler. Hvis sukkermåleren bestemmer sukkerindholdet i kogt birkesaft 60-70%, er birkessirupen klar. Før du ruller, skal du passere sirupen gennem en dobbelt osteduk og en flaske. Opbevar bjørkesirup på et køligt sted i op til 2 år. Du kan servere birkesaft ved at fortynde med vand, andre juice eller frugtdrikke.
Fusofacts
- Sæson til høst af birk - hvert forår, fra slutningen af marts til slutningen af april. En indikator på, at birkernes beredskab til at indsamle safte er hævelse (men ikke blomstring) af knopperne. For at sikre dig, at du kan forberede værktøjerne til opsamling, kan du gennembore bjørkebarken 5 centimeter dyb - en dråbe juice skal vises.- For velsmagende juice, har du brug for det rigtige vælg et sted at dyrke træer... Det er meningen, at det skal samle bjørkesaft på velbeviste steder, rent, langt fra byer og veje. Unge træer er ikke egnede til høst af sap - de er for tynde til boring og for “grønne” til aroma og ernæringsmæssig drikke.
- For at samle birkesaft skal du lave et 5-10 mm hul i bjørken med en dybde på 3-4 centimeter. Højden på hullet er 30-40 centimeter fra jorden. Bor ideelt set gennem træet. Som en sidste udvej skal du bruge en øks, men husk, at træet kan dø, men boret heles med praktisk taget ingen bivirkninger. En lang negle kan også bruges. Birken skal bores enten dybt eller let til siden for at opsamle flere saft "vener" på en gang.
- Som strå kan du bruge almindelige lange strå til drikkevarer "hjørne" eller gummi halm fra en dråber. Det er vigtigt, at rørene er langs borens radius. Alle midler til udvinding af juice skal desinficeres på forhånd. Når hullerne er lavet, skal du indsætte et rør i hver og trykke det let ind. Ret røret ind i flasken og fastgør flasken med tape eller reb. Brug træer med en diameter på 30 cm eller mere for at få saften hurtigere - så kan du lave 2-3 huller i nærheden og sende rørene fra alt til 1 krukke.
- For at beskytte saften mod regn, snavs og insekter kan du lave et hul i en plastflaske og indsætte et sugerør direkte i dette hul og derefter skrue flaskehætten løst så luften kan slippe ud. Til glaskar kan du bruge nylonkapper, de er også praktiske at bore.
- En god bjørk giver 1 liter juice på 10-15 minutter.
- Hvis en søm bruges som et hulværktøj, er det bedre at hamre det med en tang snarere end en hammer. For det første kan neglen fjernes med en tang, og for det andet er tangen lettere. Det er bedre at tage plastflasker.
- Det bedste tidspunkt at begynde at indsamle juice er om eftermiddagen og den tidlige aften.
- Du skal på forhånd notere dig planen med træer, fra hvilken saften er samlet. Hvis du glemmer at fjerne sapopsamlingsværktøjerne fra bjørken, vil det uundgåeligt dø.
- For at reducere virkningen af et sår på en bjørk kan du hamre en træprop i hullet eller lægge voks.
- Du kan opbevare frisk birkesaft i 1-2 dage i køleskabet.
- Når saften er samlet, skal den filtreres for at fjerne skovrester og insekter.