Hvor meget skal man lave grøn borscht?
Kog grøn borscht i 2 timer.
Sådan tilberedes grøn borsch
Produkter
Svineknogler - 1 kg
Svinekød - 0,5 kg
Bue - 2 hoveder
Gulerødder - 2 store
Kartofler - 4 mellemstore
Sorrel - 350 gram (2 store klaser)
Salt, sorte peberkorn - efter smag
Bugtblad - 2 stk
I plader med borsch:
Kyllingæg - 1 æg hver
Rømme - 1 spsk hver
Dild - et par kviste
Kog bouillon
Hæld 4 liter vand i en gryde, læg knogler i den (hvis de er frosne, afrim dem på forhånd), tilsæt laurbærblad og salt. Sæt gryden på svag varme, efter kogende vand, skræl 1 løg og 1 gulerod, skær den i flere stykker og føj den til gryden. Kog knoglemuiden i 40 minutter efter kogning, skum skummet af med en spalte eller ske. Fjern derefter knoglerne, sil buljongen (fjern grøntsagerne, de er ikke længere nødvendigt), hæld i suppepanden og vend tilbage til ilden.
Madlavning kød
Kød, hvis det er frossent, skal afrimes. Skær svinekød i små stykker (2x2 centimeter), læg i kogende bouillon, tilsæt peberkorn. Kog i 10 minutter, hvorunder du forbereder grøntsager.
Madlavning grøn borsch
Skræl løgene, skær skærstangen af og finhakket. Skrell gulerødderne, og riv dem på et groft rivjern. Læg løg og gulerødder i bouillon.
Skræl kartoflerne, skåret i terninger på 1 centimeter, læg i bouillon og kog i 15 minutter.
Sorter sorrel til suppe, vask og tør, skåret i strimler med en keramik- eller trikniv, læg i borscht. Kog den grønne borscht, indtil den koger, og i 5 minutter, sluk derefter varmen og insister den grønne borscht under låget i 10 minutter.
Servering af grøn borsch
Kog kyllingæg separat fra suppen, afkøl under koldt vand, skræl, skåret i små terninger og læg på en tallerken.
Læg creme fraiche i en gryde. Hæld grøn borscht i tallerkener, drys hver portion med finhakket dild. Grøn borscht spises ved at tilsætte æg og creme fraiche til pladen.
Fusofacts
- Sæsonen for sorrel og følgelig grøn borscht er fra slutningen af april til begyndelsen af juni. Denne gang er sæsonen med unge brændenælde, som også kan føjes til grøn borsch... Om vinteren kan du bruge frosne eller dåse sorrel.- For at fremstille suppen i kosten kan den første bouillon drænes. Du kan også bruge oksekød, mager kylling eller kalkun i stedet for svinekød. Og så suppen ikke mister sin smagslysstyrke, kan du desuden tilføje tomater og / eller paprika.
- Derudover kan du tilføje hakket løg og revne gulerødder til den grønne borscht - 5 minutter, før du tilsætter sorrel. Du kan tilføje et par spiseskefulde tomatsaus til stegningen.
- Kyllingæg kan koges i suppe - til dette skal du bryde dem i en skål, blande de hvide med æggeblommerne og hæld en tynd strøm i en gryde med grøn borscht 7 minutter, før du tilsætter sorrel. Husk dog, at det ikke anbefales at opbevare denne suppe i mere end 3 dage.
- Til en særlig bouillon, tilsæt 3 spiseskefulde (en lille terning) smør til en gryde med grøn borscht.
- Du kan erstatte noget af sorrel i suppen med spinat.
- For en speciel smag, før du lægger sorrel, kan du tilføje et glas brødkvass til den grønne borscht.
- Svinekødet i opskriften kan erstattes med fede dele af kyllingen (ben, lår). I dette tilfælde bør du ikke koge knoglecremen, men koge kyllingen i en stor mængde saltet vand, derefter sætte den ud af gryden, afkøle, adskille kødet fra knoglerne og returnere kyllingen til bouillon for den grønne borscht.
- Bogmærkesekvens og tilberedningstiden for produkter i grøn borscht:
1) Knogler - 40 minutter efter kogende vand;
2) Kød - 40 minutter efter kogning;
3) Løg og gulerødder - 20 minutter;
4) Kartofler - 15 minutter;
5) Stegning (valgfrit) - i 10 minutter;
6) Sorrel - 5 minutter;
7) Kyllingæg (valgfrit) - i 7 minutter.
- Prisen på basisprodukter til grøn borscht i henhold til vores opskrift er fra 500 rubler. (fra juli 2019).
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova