Hvordan man laver æblechutney
Produkter
Æbler - 1 kg
Frisk varm peber (chili) - 1 stk
Citron - 1/4 del
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Hvidløg - 4 nelliker
Sennepsfrø - 2 tsk
Sukker - 2 spsk
Salt efter smag
Muskatnød, spisskummen, karry, anis - efter smag
Madlavning
1. Vask æblerne, skræl dem, fjern kernerne og skær hvert æble i 6-8 stykker, afhængigt af æblets størrelse.
2. Læg æbleskiverne i en dyb skål, drys saften af en fjerdedel af en citron, drys med 2 spsk sukker og lad den stå, indtil saften begynder at flyde.
3. Forbered garam masala ved at opvarme 2 spsk vegetabilsk olie i en stegepande.
4. Tilsæt krydderier til det smeltede smør: muskatnød, kummen, karry, anis og andre smag.
5. Kog garam masala over medium varme i 2 minutter.
6. Skræl 4 fed hvidløg, vask og led gennem en hvidløgspresse.
7. Vask 1 chili og hugg fint.
Hvordan man laver chutney
1. Læg hakket chili, æbler og garam masala i en forvarmet tykvægget kasserolle.
2. Salt blandingen, tilsæt 4 spsk vand og kog den på svag varme under omrøring lejlighedsvis i 50 minutter.
3. Læg den hakkede hvidløg i chutneyen og lad det småkoke i yderligere 10 minutter.
Fusofacts
- Chutney er et indisk krydderi, der udskiller smagen af hovedretten.- Et sæt krydderier til chutney kaldes garam masala og det indeholder enhver kombination af krydderier: anis, ingefær, tørret basilikum, karry, gurkemeje, spidskommen, muskatnød og andre.
- Chutneys ligner konsistens som marmelade og serveres med kød og fjerkræ i små forretninger.
- Chutney kan tilberedes ud fra frugt og grønsager ved at kombinere deres surhedsgrad og sødme.
- Chutneys kan høstes om vinteren. For at gøre dette skal du tilføje 4 spsk eddike til dem med et syreindhold på mindst 5%, blande og fylde glassene, der er klar til at sømme med dem. Rul bankerne op.
- Omkostningerne ved produkter til fremstilling af æblechutney i henhold til vores opskrift er 120 rubler. (Moskva-gennemsnit for juni 2020).
- Kalorieindholdet i æblechutney er 237 kcal / 100 gram.