Hvordan man laver Caesar salat
Produkter
Hvidt brød (helst en baguette) - 100 gram
Ekstra jomfru olivenolie - 50 ml
Parmesanost - 50 gram
Kyllingefilet - 200 gram
Kyllingæg - 1 stk
Ung hvidløg - 2 stænger
Romainsalat - 400 gram
Worcestersaus - 3-4 dråber
Citron - 1 stk
Frisk malet sort peber - efter smag
Salt - en halv teskefuld
Hvordan man laver en cæsar med kylling
1. Vask kyllingefileten under koldt vand.
2. Dyp fileterne i en gryde, fyld den med vand, og dæk kødet helt.
3. Læg en gryde med fileter over medium varme, tilsæt salt, fra kogningsøjeblikket, kog i 30 minutter.
4. Fjern gryden fra komfuret, fjern fileten, læg den til side for at afkøle.
5. Læg salatblader i en dyb beholder, hæld koldt vand, skyl forsigtigt.
6. Læg bladene på et papir eller tør kludhåndklæde og klap tørt.
7. Fold bladene forsigtigt på en flad skål og opbevar dem i køleskab.
8. Skær skorperne fra brødet, skær papirmassen i kvadratcentimeter tyk.
9. Læg brødterningerne i ét lag på en bageplade.
10. Læg en bageplade med brødterninger i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 10 minutter.
11. Tør brødterningerne i 10 minutter, drej lejlighedsvis med en spatel, indtil de er let brunede, men ikke hårde.
12. Skræl hvidløgsfedlen, finhakk eller knus.
13. Bland hvidløg med en knivspids salt, en spiseskefuld olivenolie.
14. Placer gryden på en lav varme, sæt hvidløg-olieblandingen i den, opvarm i 5 minutter.
15. Sæt krutonger i hvidløgsblandingen, hold på ovnen i et par minutter, omrør lejlighedsvis.
16. Hæld 600-700 ml vand i en gryde eller lille gryde, kog op over høj varme og reducer, indtil den er lav, så vandet næppe koger.
17. Vask ægget, gennembor det med en nål fra den stumpe ende, læg det i en gryde med let kogende vand i et minut.
18. Vask citronen, skær den i halvdelen, pres saften ud af halvdelene med dine hænder eller en saftpresser.
19. Skær den afkølede kyllingefilet i centimeter tykke firkanter.
20. Riv osten med fine spåner.
21. Skræl den anden hvidløgsfedd, skær den i to.
22. Riv en salatskål med hvidløgfedd.
23. Læg kølede salatblader i en skål, drys med et par dråber olie, bland forsigtigt med dine hænder uden at bryde bladene.
24. Tilsæt kyllingekød, et par dråber Worcestersaus, citronsaft i en salatskål, krydre med salt, peber og bland det igen.
25. Pisk ægget, og hæld det i en salatskål, omrør, indtil det jævnt dækker bladene.
26. Drys ost over salat, rør rundt.
27. Tilføj croutoner i en hvidløgsblanding i en salatskål, bland alt indholdet.
Fusofacts
- Caesar salat modtaget navn opkaldt efter den italienske kok Caesar Cardini, der boede i Amerika i første halvdel af det 20. århundrede og ejede flere restauranter i byen Tijuana. Det er han, der oftest krediteres opfindelsen med salaten.- Ifølge legendenDa køkkenet til kokken Caesar Cardini løb tør for næsten alle produkterne, kom en stor gruppe gæster fra Hollywood til hans restaurant. Italieneren samlet alt, hvad han havde tilbage, og tilberedte en salat, der til sidst blev verdensberømt.
- At lave Caesar salat mindre kalorieindhold, kiks kan ikke stegt i olie i en gryde, men bages i ovnen. For at gøre dette, drys det brunst med brød med olivenolie, drys med salt, bland, læg på en bageplade og bag i 10 minutter ved 200 grader.
- Til "Caesar" bruges kun ufiltreret olivenolie olie af den bedste kvalitet - det er markeret på den ekstra jomfruede etiket, olio d'oliva l'extravergine kan bruges, og surhedsgraden af olien må ikke overstige 1%. I dette tilfælde viser salaten sig at være let og saftig.
- IN klassisk opskrift Caesar-salat-hæfteklammer er romaine-salat, hvedechutoner, revet parmesanost og en særlig forbinding. Kylling (kogt eller stegt) og hårdkogt æg.
- Klassisk tankning til "Cæsar" tilberedt af æg, der er gennemvædet i kogende vand i 1 minut, olivenolie, knust hvidløg, citronsaft og Worcestershire-sauce.
- Den klassiske Caesar-salatdressing kan erstattes med andre tankmuligheder:
1. Påklædning med mayonnaise: Bland 3 spiseskefulde mayonnaise, en tsk citronsaft, hakkede urter og en fedd hvidløg.
2. Påklædning med yoghurt: Bland 100 gram fedtfattig hvid yoghurt med knust hvidløgfedd, revet parmesanost og frisk malet sort peber, tilsæt salt om ønsket.
3. Dressing med kogt æggeblomme: Mal to kogte æg med en spiseskefuld sennep, bland med saften af en halv citron, knust en fedd hvidløg, tilsæt 100 ml olivenolie, salt og sort peber efter smag.
4. Dressing med ansjos: Bland en spiseskefuld Dijon-sennep med en teskefuld finhakket ansjos, tre hakkede hvidløgfedd, rå æggeblomme, juice fra en halv citron. Hæld gradvist 10 ml olivenolie i, og pisk saucen. Hæld en teskefuld balsamicoeddik eller juice fra den anden halvdel af en citron i sausen, slå igen.
5. Krydret curry- og muskatdressing: mal i en morter en halv teskefuld sukker, en halv fedd hvidløg, 2 ærter sort peber, en knivspids salt, et stykke muskatnød, curry på spidsen af en kniv. Overfør blandingen fra morteren til en skål, tilsæt tre rå æggeblommer, en halv teskefuld sennep, saften af en halv citron, slå med en piskeris eller mixer, hældes gradvis i 70 ml olivenolie.