Hvordan laver man oksekød?
Til suppe anbringes indrefilet i koldt vand og koges i ét stykke i en time - bouillon viser sig at være fedtfattigt, men behageligt, og kødet kan let opdeles i fibre. Til salat kan oksekød skives i flere stykker på størrelse med en halv knytnæve og koges i en minimumsmængde kogende vand i 40 minutter.
Indrefilet vægt - 2-3 kg. Med en ko, der vejer 600-700 kg, er dette meget lidt, så indrefilet betragtes som en af de dyreste kødtyper.
Hvad hvis indrefilet forbliver hårdt efter en times kogning? - Valgmulighed 2: enten blev du solgt kødet fra en anden del under dække af indrefilet, eller kødet er gammelt og uaktuelt. I begge tilfælde er det nok at koge kødet længere - endnu en halv time eller time.
Som vi kan se, tilberedes indrefilet mindre end foreskrevet. generelle regler for madlavning af oksekød... Husk stadig, at de oprindeligt køber en indrefilet til stegning og bagning.
Fusofacts
Oksekød er det mest ømme og bløde oksekød, som det kaldes "filed. "Selvfølgelig, fordi koen praktisk talt ikke sil de tilsvarende muskler, er den faktisk en del af kødet under bagbenene. tilberedelig og let gennemvædet med eventuelle tilsætningsstoffer - generelt ideelt.Som regel købes indrefilet af oksekød til stege og stege bøffer, hvor alle disse kvaliteter afsløres i fuld kraft. Da indrefilet er blødt og uden årer, er gryderedder med grøntsager fremragende derfra, kan du endda prøve at tilberede pilaf. Filet er også velegnet til diæter supper og salater, og til disse retter skal oksefilet koges.