Sådan koges oksetunge
1. Vask og børst oksetungen grundigt.
- 2. Læg oksetungen i en gryde, dæk med koldt vand og sæt ild på.
- 3. Efter 15 minutter efter kogning, tøm vandet og hæld frisk, vend gryden med tungen tilbage i ilden.
- 4. Skræl løg og gulerødder, føj til den kogende bouillon.
5. Kog tungen i 2 timer under et dækket låg.
6. Tilsæt salt og peber i bouillon. For at holde tungen blød, tilsættes salt efter afslutningen af madlavningen. Kog i endnu en time. Hel kog 3 timer.7. Afkøl den kogte oksetunge under koldt vand.
8. Skræl tungen fra huden - du skal gøre det med det samme, ellers vil det være meget dårligt at komme af.
9. Skær oksetungen og server med fornøjelse!
- IN multicooker - i tilstanden "Slukning" 3 timer.
- IN damper - 3 timer.
Om oksekød
- OM parathed Oksekød kan genkendes ved at punktere spidsen af produktet med en kniv eller gaffel. Hvis oksetungen let gennemborer, er den klar. Hvis det med anstrengelse er, skal du lave mad mere.- Efter en halv time kogende tilsæt løg og gulerødder til oksetungen samt krydderier. Grøntsager og krydderier er især nødvendige, hvis du vil bruge bouillon fra tungen til suppe, sauce eller gelé.
- Oksekød er korrekt ren straks efter tilberedning: sænk det fra en gryde med kogende vand i iskoldt vand i 1 minut, og fjern derefter den hvidlige hud fra tungen med en kniv. Hvis du har brug for at rense tungen, inden du koger, skal du først suge den i koldt vand i en halv time.
- Pris kølet oksetunge i Moskva - fra 700 rubler / kilogram (pris for juni 2020). Det er dyrere end kød og betragtes som en delikatesse.
- Tungevægt kalvekød - ca. 350-400 gram, er oksekundens vægt fra 800 gram til 2 kg. Kog en tunge, der vejer over 1,5 kg i en halv time længere.
- Oksekød tages bedst i en kasserolle med en reserve af plads, da det under tilberedning stiger i volumen med ca. 10%.
Kogt oksekødtunge opskrifter
Bagt oksetunge
Ingredienser til fremstilling af oksetungeOksekød - 700-800 gram,
Rømme - 4 spsk
Sennepsaus eller blød sennep - 2 spsk,
Løg - 3 små hoveder,
Gulerødder - 1 stor eller 2 mellemstor,
Løvblad, salt, peber og andre krydderier efter smag.
Madlavning oksetunge
Ved tilberedning tilsættes revne gulerødder, peberfrugter og lavrushka til oksetungen. Fjern filmen fra oksetungen. Skær tungen i stykker, bland med finhakede løg, tilsæt krydderier, sæt lagene i en bageplade (kan fremstilles af folie på en bageplade), smør hvert lag med creme fraiche blandet med sennepsaus og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Bages i 10-15 minutter.
Kogt oksetunge salat
Ingredienser til oksetunge salatOksekød - 100-150 gram
Kartofler - 2 små kartofler
Kyllingæg - 2 stykker
Syltede agurker - 6 små
Marinerede champignons - 100 gram
Mayonnaise eller creme fraiche - 2 spsk
Dild - 20 gram
Madlavningssalat med kogt oksetunge
Kog og skræl oksetungen, kartoflerne (i deres uniform) og ægget. Skær tungen, kartofler, syltede agurker og æg i terninger, svampe i skiver i tynde spåner. Krydre med mayonnaise eller creme fraiche, rør rundt og top med hakket dild.
Sprog "til det nye år"
ingredienserOksekød - et halvt kilo
Friske champignoner - et halvt kilo
Fløde 10% - 200 ml
Hvidløg - 2 tænder
Løg - 1 hoved
Persille - 3 spsk
Gulerødder - 1 lille gulerod
Solsikkeolie - 3 spsk
Salt efter smag
Sådan fremstilles oksetungesalat
Kog oksetungen i 3 timer, tilsæt derefter gulerødderne, løg, laurbærblad og salt til panden, kog i en halv time.
Afkøl oksetungen under koldt vand, og fjern huden, skåret i terninger.
Vask, tør og hak champignonerne. Skræl og finhakk løg. Steg løgene i solsikkeolie, tilsæt svampen og stek i 15 minutter over medium varme uden låg. Hæld derefter fløde i en stegepande, og lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter.
Bland svampe med oksetunge, drys med hakket persille.
Server salaten varm.
Sådan saltes din tunge inden du laver mad
ProdukterOksekød - 1 mellemstor, der vejer 1 kg (for at marinere godt)
Grovt havsalt - 2 spsk
Sennep - 1 spsk
Malt sort peber - 1 tsk
Sådan tilberes salt tunge
1. Vask oksetungen, skræl, tør og riv med sennep, drys med peber og salt.
2. Læg slagteaffaldet i en gryde, dæk og lad det stå i 2 timer ved stuetemperatur, ryste i midten.
3. Fjern tungen i en dag i køleskabet.
4. Skyl tungen, tilsæt frisk vand, let salt.
5. Sæt gryden på ilden, kog efter kogning i 2 timer, fjern skummet med en slidset ske.
6. Afkøl tungen, hold over isvand, skræl.
Opbevar tungen i bouillon, server varm.
Madlavning oksetunge
Ved tilberedning tilsættes revne gulerødder, peberfrugter og lavrushka til oksetungen. Fjern huden fra oksetungen. Skær tungen i stykker, bland med finhakede løg, tilsæt krydderier, sæt lagene i en bageplade (kan fremstilles af folie på en bageplade), smør hvert lag med creme fraiche blandet med sennepsaus og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bages i 10-15 minutter.