Sådan tilberedes lækre oksekødhjerner
Produkter
Oksekødshjerne - et halvt kilo
Løg - 2 mellemstore hoveder
Persille - 3 spsk
Mel - 3 spsk
Peberkorn - 5 ærter
Bugtblad - 1 blad
Solsikkeolie - efter smag
Sådan tilberedes oksekødhjerner
Blød oksekødhjerne i vand. Hell vand i en gryde, sæt persille, laurbærblad, peber og halvdelen af det skrællede løghoved, kog op. Sæt de gennemblødte oksekødhjerner og kog i 20 minutter. Læg hjernerne ud med en slidset ske, afkøles lidt, skåret i portioner og krydre med salt. Hæld mel i en skål, rull stykker hjerne i mel og læg på en varm stegepande dryppet med solsikkeolie. Steg kogt oksekødhjerne i 5-7 minutter over medium varme uden låg.
Oksekød hjerne salat
ProdukterOksekødshjerne - 300 gram
Løg - 1 hoved
Kyllingæg - 3 stykker
Gulerødder - 1 stk
Dild og persille - et par stilke
Mayonnaise eller creme fraiche - 4 spsk
Eddike - 2 spsk
Sort peberkorn - 5 stykker
Salt efter smag
Hvordan man laver oksekødhjerne salat
Rengør hjerne og blødgør dem. Kog vand, tilsæt skrælede gulerødder og 1 løg, vaskede urter, eddike, salt og peber. Kog grøntsager og urter i 5 minutter, læg derefter hjernerne ud og kog dem i 30 minutter.
Skræl og hak 1 hoved løg, læg i en skål og hæld kogende vand i 15 minutter, så det ikke smager bittert. Kog kyllingæg og rist på et groft rivejern. Hakk gulerødderne fint fra bouillon. Læg hjerne ud af bouillon og hugg fint. Vask greenerne, tør og hak. Salt og peber salaten, og krydre med mayonnaise eller creme fraiche. Dæk og lad stå i køleskabet i 2 timer.