Hvad pølser er lavet af
Læsningstid - 3 minutter.
Produktionen af kødprodukter er muligvis ikke af høj kvalitet, men af maksimal rentabilitet. Derfor når kødindholdet i pølser maksimalt 10%, resten er erstatninger. Den sidste GOST 52196 "Kogte pølseprodukter. Tekniske betingelser" fra 2003 sætter ikke normerne for indholdet af kød, men normerne for indholdet af protein. Derfor anvendes protein-fedtemulsioner - animalsk fedt, svinekød, blod, mekanisk udbenet fjerkrækød (pasta fra resterne af kød og bindevæv på fuglenes knogler efter afskæring af hovedkødet) sojaprotein. Køderstatninger, fosfater og natriumnitrit blev tilladt af sovjetiske GOST'er, men i moderne produktion blev aromaer (i stedet for naturlige krydderier), stabilisatorer og emulgatorer tilsat dem. Det er på grund af statens mindstekrav til deres kvalitet, at pølser kan falder fra hinanden, når de koges, sur og endda smag bitter... Derfor anbefales enhver pølser at lave mad før brug.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvad pølser er lavet af