Hvad laver vi mad?

Hvorfor er tørt frugtkompott bitter?

Læsningstid - 5 minutter.

Fra sent på efteråret indtil sommer koges friske kompoter hovedsagelig af tørrede frugter. Enhver tørret frugt er velegnet, men selvom du følger alle regler for madlavningskompott, kan den færdige drikke smage mærkbart bitter. Hvis dette sker, er det sandsynligvis sviskernes skyld, nemlig metoden til tørring af blommer. Faktum er, at blommer tørres i specielle industrielle tørretumblere, og denne frugt kan variere fra frugt til frugt i saftighed, så den let kan brænde. Og hvis dette skete, vil kompottet med tilsætning af sådanne svisker også smage bittert.

Den anden almindelige årsag til kompottens bitterhed er tilberedning af bær og frugter med frø. Frøene indeholder hydrocyansyre og kan derfor give betydelig bitterhed.

Den tredje grund er usødede blommer eller brugen af umodne frugter til tørring.

For at gemme kompottet, skal du bare tilsætte lidt mere sukker og forsure med enhver citrusjuice.

Vigtigt: Hvis bitterheden afgiver noget kemisk, er det sandsynligt, at konserveringsmidler blev anvendt forkert under tørring i produktionen. I dette tilfælde er det farligt for helbredet at drikke drikken.