Hvorfor tager bønner lang tid at lave mad?
Læsningstid - 3 minutter.
Bønnerne koges mindst en time og kræver mange timers blødgøring - dette er meget længere end andre korn, hvilket medfører vanskeligheder ved tilberedning af retter med flere komponenter. Dette skyldes primært størrelsen på bønnernes korn - de er større end korn og andre typer bælgfrugter, derfor koges de i lang tid, indtil de er tilberedt. Kornstrukturen er tæt, hvilket heller ikke bidrager til hurtig tilberedning. Under opbevaring, især i lang tid, tørrer bønner meget ud, mister fugt, og det tager lang tid for dem at absorbere vand og blive bløde. Først da kan de koges.
For at fremskynde tilberedningen anbefales det at blødlægge bønnerne i flere timer og hælde vand over dem, så bønnerne er dækket. Bønner absorberer fugtighed, og øges meget i størrelse, så vandet skal omfyldes om nødvendigt, og opvaskene skal have et tilstrækkeligt volumen.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor tager bønner lang tid at lave mad?