Hvordan laver man kaviar fra mælkesvampe?
Mælkesvampe - 1 kg
Tomatsauce - en halv kop
Bue - 1 hoved
Salt - 2 spsk
Peber - 2 tsk
Vegetabilsk olie - en halv kop
Hvidløg - 2 tænder
Produkter
Du har brug for - mælkesvampe, vand, salt, løg, hvidløg, sort peber
Skræl mælkesvampen, vask, tilsæt vand og kog i 20 minutter. Skyl mælkesvampen i et dørslag, drænet vandet, slib mælkesvampen med en blender eller kødslibemaskine, vend tilbage til gryden og kog over svag varme med tilsætning af olie i 20 minutter.
Skræl løg og hvidløg og finhakkes. Forvarm en stegepande, hæld 2 spsk olie, læg løg og hvidløg, stek i 5 minutter. Tilsæt tomatsaus, sort peber og salt, mælkesvampe, bland og kog op.
Arranger færdiglavet champignonkaviar i steriliserede krukker, afkøles i et tæppe og opbevares på et køligt tørt sted.
Fusofacts
- Til kaviar fra mælkesvampe passe både gode og let overvoksne svampe.- For kaviar kan kogte mælkesvampe være enten fine skære, eller slib med en kødslibemaskine.
- Mest egnet til kogning af kaviar fra mælkesvampe kedel, kan det erstattes med en tykvægget pande.
- Banker med kaviar fra mælkesvampe, kan du desuden sterilisere: luk glasene med låg, læg dem i en gryde med varmt vand (fordæk panden med et serviet) og kog over svag varme i 50 minutter.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova